الكرنب بروكسل هو جزء من عائلة الخضروات الصليبية، توفر الخضروات في هذه العائلة مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية وتحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. يُنصح الأشخاص الذين يسعون إلى اتباع نظام غذائي التفكير في تضمين الخضروات الصليبية (هي مجموعة من الخضروات المتنوعة التي تنحدر من العائلة الخردلية النباتية) في نظامهم الغذائي لأنها غنية بالفوائد الصحية وقليلة السعرات الحرارية لذلك تعتبر خيار ممتاز. تشبه هذه الخضروات الكرنب الصغير وعادة ما يتم تضمينه في الوجبة الرئيسية أو كطبق جانبي.

تحتوي براعم بروكسل على مستويات عالية من العديد من العناصر الغذائية وقد تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية.

في هذا المقال سوف نلقي نظرة على الفوائد الصحية المحتملة لملفوف بروكسل.

   1. غني بالعناصر الغذائية

يعتبر الكرنب بروكسل منخفض السعرات الحرارية، ولكنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن.

فيما يلي بعض العناصر الغذائية الرئيسية في كوب واحد من براعم بروكسل النيء:

• 8 سعرات حرارية.
• 264 جرام من الدهون.
• 88 جرام كربوهيدرات.
• 97 جرام من البروتين.

يحتوي كوب واحد من كرنب بروكسل المطبوخ على:

• 2 كالوري.
• 78 غرام من الدهون.
• 08 جرام كربوهيدرات.
• 98 جرام من البروتين.

براعم بروكسل غنية بشكل خاص بفيتامين K الضروري لتخثر الدم وصحة العظام.

كما أنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز امتصاص الحديد وتشارك في إصلاح الأنسجة وتقوية المناعة.

علاوة على ذلك، يساعد محتواها العالي من الألياف في دعم حركة وصحة الأمعاء.

بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه، تحتوي براعم بروكسل على كميات صغيرة من فيتامين ب 6 والبوتاسيوم والحديد، والثيامين، والمغنيسيوم، والفوسفور.

   2. مهم لصحة العظام

يوفر الكرنب بروكسل كمية كبيرة من فيتامين K-1.

ربطت دراسة أجريت عام 2017 بين انخفاض تناول فيتامين K وزيادة خطر الإصابة بكسور العظام. فيتامين K ضروري لتكوين العظام بشكل صحي.

يعتبر كرنب بروكسل أيضًا مصدرًا رائعًا للكالسيوم الذي بدوره ضروري جداً لتقوية العظام ونموها.

يرجى ملاحظة أن الأفراد الذين يتناولون مسيلات الدم، مثل الوارفارين، يجب أن يحافظوا على كمية فيتامين K التي يستهلكونها كل يوم بسبب دوره المهم في تخثر الدم.

   3. يساعد في إدارة مرض السكري

يحتوي كرنب بروكسل على حمض ألفا ليبويك المضاد للأكسدة (ALA). في دراسة أقيمت في عام 2019، أظهرت مكملات هذا المركب القدرة على خفض مستويات الجلوكوز، وزيادة حساسية الأنسولين، ومنع التغيرات المؤكسدة الناجمة عن الإجهاد لدى مرضى السكري.

تشير الدراسة أيضًا إلى أن تناول مكملات ALA قد يؤدي إلى انخفاض في تلف الأعصاب للأشخاص المصابين بداء السكري.

ومع ذلك، فقد استخدمت معظم الدراسات ALA عن طريق الوريد (IV) ومكملات جرعات عالية. من غير الواضح ما إذا كان تناول هذه المادة بجرعات صغيرة كجزء من النظام الغذائي سيوفر نفس الفوائد.

   4. يساعد في الوقاية من السرطان

تحتوي الخضراوات الصليبية، مثل براعم بروكسل، على مركبات تحتوي على الكبريت والتي تعطي لها طعمًا مرًا. أثناء الهضم، تتحلل هذه المركبات إلى مركبات نشطة أخرى قد تمنع السرطان من التطور في بعض أعضاء الحيوانات.

ومع ذلك، لم تكن الدراسات حاسمة بشأن الآثار الوقائية للمركبات المحتوية على الكبريت على أخطار الإصابة بالسرطان لدى البشر. توصل المعهد الوطني للسرطان (NCI) إلى أن الدراسات التي أجريت على أخطار الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون والمستقيم والرئة والثدي لم تجد أي ارتباط بين تناول الخضروات الصليبية والسرطان.

تحتوي براعم بروكسل أيضًا على كمية عالية من الكلوروفيل، الصبغة الخضراء التي توجد في النباتات. اقترحت دراسة أجريت عام 2018 على خلايا سرطان البنكرياس أن الكلوروفيل قد يعمل كمضاد للأكسدة، ويعمل ضد بعض المركبات المسؤولة عن تطور سرطان البنكرياس.

أظهرت العديد من الدراسات أيضًا أن المركبات الموجودة في الخضروات الصليبية قد يكون لها تأثيرات قوية في مكافحة السرطان. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد أي صلة بين تناول الخضروات الصليبية وخطر الإصابة بالسرطان.

   5. يساعد في الحفاظ على صحة العين

يعتبر كرنب بروكسل غني بفيتامين سي، وقد يساعد الحصول على ما يكفي من فيتامين سي الأشخاص في الحفاظ على صحة العين وتقليل أخطار إعتام عدسة العين.

   6. يساهم في تحسين صحة الجلد

يمكن أن يساعد تضمين فيتامين سي المضاد للأكسدة كجزء من النظام الغذائي في حماية خلايا الجلد من أضرار أشعة الشمس والتلوث.

يمكن لفيتامين سي أيضًا أن يحارب أضرار الجذور الحرة وهو ضروري لإنتاج الكولاجين، الذي يساعد على دعم قوة البشرة ومرونتها. هذا يمكن أن يقلل التجاعيد ويحسن نسيج الجلد بشكل عام.

يعتبر كرنب بروكسل أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين أ في شكل بيتا كاروتين، وهو أمر ضروري لصحة الجلد. كوب واحد من براعم بروكسل النيئة يوفر 396 (ميكروغرام) من بيتا كاروتين.

نصائح لتناول كرنب بروكسل:

حاولي العثور على البراعم التي لا تزال على الساق. هذا يعني أنها لا تزال طازجة. من الأفضل أيضًا البحث عن البراعم الصغيرة. تميل هذه إلى أن تكون أكثر حلاوة من نظيراتها الأكبر حجمًا.

تأكدي من أن الأوراق مشدودة وثابتة. تشير الأوراق المائلة للتساقط إلى براعم أقدم. قومي بتخزين البراعم في كيس في الثلاجة. كلما كانت البراعم طازجة، كلما كان مذاقها أقل مرارة. يجب على الناس الحرص على عدم الإفراط في طهي البراعم، لأن هذا يميل إلى منحها نكهة مرة وقد يقلل من قيمتها الغذائية.

المراجع:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/284765#benefits