تعد صناعة المربى من أكثر طرق حفظ الأطعمة انتشاراً، حيث إن هذا المزيج اللذيذ من الفواكه والسكر يعتبر طريقة رائعة للحفاظ على الفواكه الموسمية لفترات أطول. وفي الحقيقةن طريقة تحضيره سهلة وممكنة في المنزل فكل ما تحتاجينه لتحضيره هو: الفاكهة والسكر والحامض، حيث يستخدم الحامض لتعزيز النكهة، ويكمن السر في الحصول على النكهة المطلوبة إلى استخدام المعايير الصحيحة من الفواكه والسكر والحمض.

ونقدم لكِ أدناه طريقة تحضير المربى لبعض الفواكه الصيفية التي تحبينها:

1. طريقة تحضير مربى التين

المكونات:

• 3 كيلو من التين الأسود الناضج
• 3/4 كوب سكر
• 1/4 كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون (عصير نصف ليمونة صغيرة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية

طريقة التحضير:

1. قومي بتنظيف التين من السيقان ثم اهرسيه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
2. ضعي الخليط في قدر متوسط ​​الحجم وأضيفي السكر والماء وعصير الليمون.
3. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم تُخفّف الحرارة من عالية إلى متوسطة.
4. اتركيه يغلي مع التحريك باستمرار تقريبًا حتى يصبح مثل المربى ويمكنك التأكد من خلال وضع القليل في صحن.
5. بمجرد الانتهاء من الطهي، يرفع القدر عن النار ومن ثم تضاف الفانيليا.
6. ضعي المربى في برطمانات واتركيه حتى يبرد ومن ثم أغلقي الأغطية بشكل محكم.
7. يحفظ في الثلاجة.

2. طريقة تحضير مربى المانجو

المكونات:

• 6 كيلو من المانجو الناضج
• كوب وربع سكر أبيض
• نصف كوب من الماء
• 3 خيوط زعفران (اختياري)
• قشر ليمون مبروش

طريقة التحضير:

1. اسلقي المانجو بالكامل أو اطهيه بالبخار أو في الميكروويف حتى يصبح طرياً، ثم اتركيه ليبرد، وأزيلي القشر والبذرة وقومي بهرسه بالشوكة.
2. ثم أضيفي عليه السكر والماء في قدر كبير على نار خفيفة وحركي الخليط واتركيه حتى الغليان، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة ثم إلى مرتفعة.
3. اتركيه حتى تتشكل خيوط ناعمة وناعمة، ثم أضيفي الزعفران.
4. ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف المزيج.
5. يُسكب المربى المطبوخ في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام بعد أن يبرد.

3. طريقة تحضير مربى الشمام

المكونات:

• كيلو شمام بدون قشر ومقطع مكعبات.
• 300 غرام من السكر
• عصير ليمونتين.
• عود قرفة (اختياري)
• القليل من الفانيليا الطازجة

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع المكونات في قدر لمدة ساعتين أو ثلاثة مع التحريك من حين لآخر كي يذوب السكر.
2. يوضع القدر على نار خفيفة مع التحريك.
3. قومي بتصفية الرغوة التي تتشكل على السطح باستخدام ملعقة.
4. يطهى المربى لمدة 40 إلى 60 دقيقة حسب نوع الشمام.
5. نبعد القدر عن النار ويسكب مباشرة في المرطبانات، ثم تغلق وتقلب مباشرة على جهة الغطاء وتبقى هكذا إلى أن تبرد تماماً.
6. تحفظ في خزانة المطبخ.

4. طريقة تحضير مربى العنب

المكونات:

• كيلو عنب
• 300 غرام من السكر
• لتر ماء

طريقة التحضير:

1. ضعي حبات العنب في قدر مع السكر والماء، ويغطى ويترك ليلة كاملة لينقع مع التحريك من حين لأخر.
2. في اليوم التالي يوضع القدر التي فيها العنب والسكر والماء على النار بعد الغليان تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة إلى أن ينضج ساعة أو ساعة ونصف.
3. يوضع في مرطبانات حتى يبرد.

المراجع:

https://www.fatafeat.com/recipe/1418/%D9%85%D8%B1%D8%A8%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8

https://www.allrecipes.com/recipe/142747/mango-jam/

https://foodal.com/recipes/jams-and-jellies/easy-fig-jam/