كيف تجعلين من الحساء وجبة مغذية ولذيذة بنفس الوقت؟ يعتبر الحساء من الوصفات المهمة التي يستحسن إدخالها ضمن الوجبات لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة عدى أنها تكون قليلة السعرات الحرارية إذا حرصتِ على المكونات أن تكون غير مليئة بالدهون فبذلك تكون مناسبة إذا كنتِ تتبعين نظام غذائي لإنقاص الوزن. حرصنا في الوصفات التالية أن تكون مليئة بالعناصر المفيدة والمغذية والشهية بنفس الوقت وخالية من الغلوتين ومشتقات الألبان.

1.حساء الجزر والزنجبيل مع الدجاج

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو سمن

• 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات

• 2 فص ثوم مقطع إلى مكعبات

• 2 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج، مبشور أو مفروم

• 1 رطل من الجزر العضوي، مقطع إلى حلقات صغيرة

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

• 3 أكواب من مرق الخضار

• 1 كوب حليب جوز الهند

• 10 قطرات من ستيفيا أو محلي من اختيارك (اختياري)

• 1 ليمون طازج

• 1 رطل من الدجاج المطبوخ منزوع العظام ومقطع إلى مكعبات

• 4 حفنات من السبانخ الطازجة

الطريقة:

1. في مقلاة كبيرة نضيف زيت الأفوكادو أو السمن ويطهى البصل لمدة 5-10 دقائق حتى يذبل.

2. يُضاف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة ويُحرّك حتى تفوح رائحته.

3. يُمزج الجزر والكمون والكزبرة والكركم في المقلاة. يقلب جيدا.

4. يُسكب في المرق ويُترك ليغلي بلطف. خففي الحرارة وقومي بتغطيته واتركي الجزر ينضج لمدة 20-25 دقيقة.

5. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي حليب جوز الهند والمُحلي إذا كنت تستخدمينها. اتركي الخليط يبرد قليلاً ثم استخدمي خلاط لهرسها حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.

6. قلبي السبانخ الطازجة مع الحساء الدافئ قليلاً. حتى تذبل السبانخ، ثم أضيفي الدجاج واستمتعي بالحساء.

2.شوربة اليقطين بالبطاطا الحلوة بالكريمة

المقادير:

• 2 كوب بطاطا حلوة مقشرة ومكعبات

• 1 كوب بصل مفروم خشن

• 1 كوب تفاح مقطع مكعبات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون

• 1/2 كوب هريس اليقطين

• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري موشي

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

• 1/2 ملعقة صغيرة كمون

• 1 كوب حليب لوز أو جوز الهند

• الملح والفلفل حسب الذوق

• كوب ونصف من مرق الدجاج أو الخضروات

الطريقة:

• يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

• ضعي البطاطا الحلوة والبصل والتفاح على صينية خبز مبطنة أو مدهونة بالزبدة. يُسكب زيت الزيتون على الوجه ويُتبل بالملح والفلفل. تخلط وتوضع في الفرن. تشوى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية، ثم أخرجيها.

• ضعي الخليط في خلاط عالي السرعة، يُضاف اليقطين ومسحوق الكاري والزنجبيل والكمون ويُمزج حتى يتجانس. دعيه ليبرد قليلا. ثم أضيفي الحليب وأضيفي المرقة تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.

3.حساء الخرشوف بالكريمة

المقادير:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

• 2 كوب (300 جم) بصل مقطع إلى مكعبات

• 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم (حوالي 2 فصوص)

• ملح البحر

• 1 كوب (100 جم) زهيرات قرنبيط مفرومة

• 6 أكواب مرق الخضار

• 1/2 كوب (720 جم) خرشوف مجمد مذاب، أو 3 علب خرشوف (8.5 أونصة / 240 جم) (إذا كنتِ تستخدمين المعلب، احرصي على شطفها جيدًا مع إضافة المزيد من القرنبيط)

• فلفل أسود مطحون طازجاً

• 1/4 كوب (35 جم) من اللوز المقشر

• 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• معززات نكهة (اختياري)

• 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعماً، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 2 ملاعق صغيرة من زيت الكمأة

• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

الطريقة:

• في قدر كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة قومي بقلي البصل والثوم مع رشة ملح لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. نضيف القرنبيط ونقلبه لدقيقة أخرى.

• نضيف مرق الخضار والخرشوف ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة دون غطاء لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القرنبيط طريًا.

• نرفع القدر عن النار ونقلب المكسرات والزعتر الطازج ونترك الحساء يبرد قليلاً.

• اسكبي الحساء في الخلاط على دفعات واهرسيه على نار عالية لمدة 30 إلى 60 ثانية حتى يصبح ناعمًا أعيدي الحساء إلى القدر، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون وزيت الكمأة.

• قومي بإضافة الملح والفلفل وعصير الليمون والزعتر حسب الرغبة وقومي بتسخين الحساء على نار خفيفة.

• للتقديم، اغرفي الحساء في أوعية وزيني كل وعاء بالفلفل المطحون الطازج والبقدونس. اتركي عصير الليمون والفلفل والملح على المائدة.

4.حساء الأفوكادو بالخيار

المقادير:

• 3حبات أفوكادو ناضجة مقشرة ومزاله البذور

• 2 خيار مقطعة إلى مكعبات لتناسب الخلاط

• 2 كوب عنب خالي من البذور

• 1 فلفل هالبينيو مع إزالة البذور

• 1 حزمة كزبرة طازجة منزوعة السيقان

• 1 حزمة نعناع طازج منزوع السيقان

• قشر وعصير ليمونة واحدة

• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح

• 1 كوب ماء

• 1/4 كوب لوز مفروم للتزيين

• الملح والفلفل حسب الذوق

الطريقة:

• ضعي الأفوكادو، والخيار، والعنب، والهالابينو، والكزبرة، والنعناع، والليمون والخل في خلاط، واخلطيهم حتى تمتزج المكونات وتشكل سائلًا.

• ابدئي بإضافة الماء تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

• يتبل الخليط بالملح والفلفل ويزين باللوز.

يمكنكِ تجربة خلاط براون من السيف غاليري الذي صمم بعناية لاستخدام طويل الامد يتميز بوجود قطاعة مناسبة لتقطيع جميع انواع الخضراوات ومزود بفرامة، وخفاقة، بقوة 1000 واط بلون أسود. فقط اتبعي الرابط التالي

https://s.arabclicks.com/s/3hgpCwAy5

المراجع:

https://www.tastingpage.com/cooking?category=Soups