يعتبر البروكلي من الأطعمة الخارقة وذلك لقيمته الغذائية العالية وانخفاض سعراته الحرارية، وفد شدد خبراء التغذية على أهمية إدراجه في نظامك الغذائي لقيمته الغذائية العالية. البروكلي غني بمضادات الأكسدة وبذلك فهو يوفر حماية للجسم ضد السرطان، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، يتميز البروكلي أيضاً بسهولة إدراجه ضمن الوجبات المختلفة بإمكانك إضافته إلى السلطات واليخنة وإضافته إلى المعكرونة وغيرها من الأطباق المختلفة. يفضل دائماً عدم طهي البروكلي لفترة طويلة لكيلا يفقد قيمته الغذائية.

نظراً لأهمية هذا النوع من الخضروات سوف نسلط الضوء في هذا المقال على الفوائد العديدة والمذهلة للبروكلي لتدركي أهمية إدراجه في جدولك الغذائي.

القيمة الغذائية للبروكلي:

يحتوي نصف كوب من البروكلي على:

• السعرات الحرارية: 15
• الدهون: 0 جرام.
• الكربوهيدرات: 3 جرام.
• البروتين: 1 جرام.

كوب واحد من البروكلي يحتوي على كمية فيتامين سي تعادل حبة من البرتقال. كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلاياك من التلف وتعزز مناعتك في جميع أنحاء جسمك.

كما أن البروكلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل:

• الكالسيوم.
• حديد.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• النياسين.
• فيتامينات أ، ب 6، ب 12، د، هـ، ك.
• حمض الفوليك.

فوائد البروكلي الصحية

   1. البروكلي غني بالألياف

يحتوي كل كوب من البروكلي النيء على 2-3 جرام من الألياف والتي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء المرتبطة بمضادات الالتهاب والمناعة. كما أن هذه الكمية من البروكلي تحتوي على أكثر من أونصتين من الماء.

يعزز مزيج الألياف والماء الشعور بالامتلاء وذلك يساعد على إدارة الوزن الصحي. وتساعد الألياف في دعم نسبة السكر في الدم وتنظيم الأنسولين للحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.

   2. قد يساعد في منع السرطان

البروكلي هو عضو في عائلة الخضروات الصليبية، والتي تشمل أيضاً القرنبيط واللفت وبراعم بروكسل والملفوف والكرنب الأخضر. تحتوي هذه المجموعة من النباتات على مركبات طبيعية مرتبطة بالوقاية من السرطان - وذلك بفضل قدرتها على تحييد المواد المسرطنة ومنع الخلايا السرطانية من النمو والانتشار.

    3. يوفر البروكلي حماية للقلب

تظل أمراض القلب إحدى الأسباب الرئيسية للوفاة لدى كل من الرجال والنساء. تحمي الخضروات الصليبية، بما في ذلك البروكلي، القلب عن طريق تقليل الأضرار التي تلحق بالشرايين والتي تؤدي إلى التصلب، والذي غالباً ما يكون نذيراً لنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

   4. يعزز من صحة الدماغ

تم ربط بعض العناصر الغذائية والمواد الطبيعية النشطة بيولوجياً في البروكلي بوظيفة الدماغ والأنسجة العصبية السليمة، بالإضافة إلى الحماية من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.

   5. يمكن أن يحافظ البروكلي على قوة العظام

يتميز البروكلي باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتكوين العظام والوقاية من فقدان كثافة العظام. وتشمل فيتامين ك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم، بالإضافة إلى النحاس والحديد والزنك وفيتامين أ وج وفيتامين ب. تعمل هذه العناصر الغذائية على تعزيز كتلة وقوة العظام.

   6. يحارب الالتهابات

بالإضافة إلى أن البروكلي يعمل على تأخير الشيخوخة المبكرة، ترتبط قوة البروكلي المضادة للالتهابات بتقليل أخطار الإصابة بالأمراض المزمنة. قد تساعد المركبات التي تعمل على مكافحة الالتهاب، والتي تحمي الخلايا من تلف الحمض النووي على إدارة الحالات الالتهابية - بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 والتهاب المفاصل الروماتويدي وحالات الجلد الالتهابية وأمراض الأمعاء والسمنة. وجدت إحدى الدراسات الحديثة أن تناول كميات أكبر من الخضار الصليبية ساعد على خفض مستويات الالتهابات المنتشرة في الدم.

   7. البروكلي غني بمضادات الأكسدة

ثبت أن مركبات الحماية المضادة للأكسدة الموجودة في البروكلي تقاوم تلف الجلد الناجم عن ضرر الأشعة فوق البنفسجية. يحتوي البروكلي أيضًا على كميات من مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، والتي قد تمنع الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا في العينين.

كيف نأكل المزيد من البروكلي؟

استمتعي بأكل البروكلي النيء عن طريق غمسه في الحمص أو الطحينة المتبلة أو صلصة الجواكامولي. أو تقطيعه جيدًا وإضافته إلى السلطات. للاحتفاظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية في البروكلي المطبوخ، قومي بطهيه بالبخار، طهي البروكلي بشكل مبالغ فيه قد يؤدي لفقدانه قيمته الغذائية.

يمكنك أيضاً تقليب البروكلي قليلًا في زيت الزيتون البكر الممتاز، أو تحميصه في الفرن بزيت الأفوكادو، وإضافته إلى العديد من الأطباق، بما في ذلك الشوربات، واليخنة، والفطائر، والفاهيتا، وغيرها من الأطباق.

اخلطي البروكلي الطازج أو المجمد مع العصائر، وأضيفي البروكلي المفروم ناعماً أو المهروس إلى المخبوزات، فإن تناول المزيد من هذه الخضار العجيبة هو طريقة ذكية لزيادة مدخولك اليومي من العناصر الغذائية والمساعدة في تعزيز صحتك.

المراجع:

https://www.health.com/food/health-benefits-broccoli