لاحظ الخبراء في مجال الحساسيات الغذائية شكاوى المرضى من أعراض حساسية عند تناولهم السكر بالذات، إلا أن الدراسات لم تثبت أن السكر يسبب الحساسية. فقاموا بدراسة أعراض المرضى ووجدوا أن ما يعانون منه يدعى بعدم تحمل السكر وليس حساسية السكر، أي أن أجسامهم ليست لديها القدرة على معالجة بعض الأغذية بشكل جيد، مما يسبب بعض الأعراض المزعجة التي قد يخلطها البعض بأعراض الحساسية.

ففي الحقيقة، المعظم لا يدرك أن السكر موجود بنسب مختلفة في الحبوب والتوابل والخبز بجانب وجوده في الأطعمة التقليدية العادية مثل منتجات الألبان والفاكهة والحلويات وغيرها. فليس من الممكن أن يتحسس المرء من الأطعمة الأخيرة ولا يتحسس من الخيارات الأخرى.

لذلك، تم توضيح الحقائق أن هناك حالات عدم تحمل السكر وليست الحساسية منه.

و يعتبر السكر مصدر الطاقة لخلايا الجسم، وهناك عدة أشكال له منها:

1. الفركتوز: سكر طبيعي موجود في الفواكه والخضروات عالية الكربوهيدرات والعسل.
2. الجلوكوز: مصدر مهم للطاقة للجسم ويتطلب الأنسولين للاستفادة منه.
3. الجالاكتوز: سكر موجود في منتجات الألبان.
4. المالتوز: يتكون عندما يتم ربط جزيئين من الجلوكوز معًا، ويحدث بشكل أساسي في الحبوب مثل الشعير.
5. السكروز: المعروف أيضًا باسم "سكر المائدة"، هو مزيج من الجلوكوز والفركتوز، ويأتي من نباتات مثل قصب السكر والبنجر.
6. الزيلوز: يأتي من الخشب أو القش، ويخضع لعملية إنزيمية لتحويله إلى بديل السكر الذي نعرفه باسم إكسيليتول.

أعراض عدم تحمل السكر:

تختلف أعراض عدم تحمل السكر بشكل كبير بين الأشخاص، وتشمل بعض الأعراض الشائعة ما يلي:

• تقلصات المعدة
• تغيرات في حركة الأمعاء مثل الإسهال
• الانتفاخ
• استفراغ وغثيان
• الصداع
• الصداع النصفي
• احتقان في الممرات الأنفية
• صفير
• تورم في الجلد أو أكزيما تشبه الطفح الجلدي

تشمل الأعراض الأخرى التي تم ربطها بعدم تحمل السكر ما يلي:

• إحساس بالوخز أو الحكة في الفم
• إعياء
• انتفاخ غير طبيعي في الشفتين أو اللسان أو الحلق أو الوجه أو أجزاء أخرى من الجسم
• صعوبة في التنفس
• الدوار أو الدوخة
• نوبات الإغماء

يمكن للعديد من الأشخاص التعامل مع عدم تحمل السكر عن طريق تغيير نظامهم الغذائي أو تجنب السكر أو تقليل تناوله بشكل كبير، ولتحديد أنواع السكر التي تسبب المشاكل، فقد ترغب في الاحتفاظ بدفتر تستطيع تسجيل الأطعمة وتتبع الأعراض التي تسببها حتى تتمكن من تحديد المسبب للأعراض التي تعاني منها.

ومن الأطعمة التي عليك تجنبها لتفادي الشعور بالتعب:

1. رغيف الخبز
2. الكعك والبسكويت والمعجنات الأخرى
3. الحلويات
4. عصير قصب السكر أو قصب السكر
5. التوابل مع السكر المضاف
6. شراب الذرة
7. الفاكهة
8. عصائر الفواكه
9. الجرانولا
10. شراب الذرة عالي الفركتوز
11. العسل
12. المربيات والمعلبات
13. دبس السكر
14. حليب الجوز وزبدة الجوز المحلاة بالسكر
15. تتبيلات السلطة أو المخللات أو صلصات المعكرونة أو صلصات الباربيكيو التي تحتوي على السكر
16. المشروبات الغازية

وقد تكون بدائل السكر بديلاً ملائماً للأشخاص الذين لا يتحملون نوعًا معينًا من السكر، فقد لا يكون لديهم رد فعل سلبي تجاه بعض بدائل السكر ويمكن أن تشمل بدائل السكر:

• إكسيليتول
• ستيفيا
• السكرين
• الأسبارتام

المراجع:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/317802#Sugar-substitutes

https://www.verywellhealth.com/what-is-a-sugar-allergy-or-intolerance-4160261

https://www.healthline.com/health/allergies/sugar-allergy#outlook