يتطلب تحضير الطعام الكثير من الوقت والجهد وحتى التفكير السابق، فأنا أمضي كل يوم أكثر من3 ساعات في تحضير الوجبة الأساسية، حتى أنني أصبحت اعتبر الوجبة المتبقية من اليوم السابق من أفضل الأمور التي قد تحدث لي، مما يمنحني المزيد من الوقت في الراحة بعد العمل، لذلك فأنا أحرص دائماً على طبخ كمية كبيرة من الطعام ووضعها في الفريزر للأيام المزدحمة.

ولكن أكثر ما كان يقلقني هو جودة الطعام وكيفية الحفاظ عليه، لذلك فقد جمعت هذه النصائح لكِ كي تحافظي على الطعام المطبوخ.

وقبل الحديث بالتفصيل عن كل نوع من الطعام، عليكِ أن تأخذي بعين الاعتبار النصائح التالية:

• احرصي على وضع الطعام في الثلاجة قبل وضعها في الفريزر.
• يجب أن تكون جودة الطعام جيدة وفي حالة جيدة.
• احرصي على استخدام الأكياس البلاستيكية المخصصة للتفريز وليس الأواني النحاسية أو أواني الطهي.
• لا تتركي الطعام خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.
• ضعي تاريخ التفريز على الأكياس.
• عند إخراج الطعام من الفريزر، لا تقومي بإذابته بحرارة الغرفة، بل ضعيه في الثلاجة.

الأطعمة التي لا يمكن حفظها في الفريزر:

• الحليب - يصبح متكتلًا بمجرد إذابته.
• الطعام المقلي
• الأطباق التي تحتوي على فتات الخبز، وذلك لأنها ستصبح رطبة.

• المعكرونة المطبوخة.
• الأرز المطبوخ.
• المكسرات.
• الزبدة.
• الجبن المبشور
• موز مقشر.
• الخبز على شكل شرائح كرغيف أو فتات الخبز.
• البيض.
• اللحوم النيئة والمطبوخة.

1. المعكرونة

يمكن حفظ المعكرونة في الفريزر لفترة طويلة، وذلك من خلال وضع زيت الزيتون على المعكرونة قبل تجميدها ومن ثم وضعها في وعاء خاص بالتفريز تخزينها لمنعها من الالتصاق والجفاف، وبعد إذابة الثلج من المعكرونة المجمدة اتركيها لفترة قصيرة ثم ضعي عليها القليل من الماء لتسخينها.

2. الأرز

إن الأرز من الأطعمة التي يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر للتسخين عند الحاجة، ولمدة تصل إلى أربعة أشهر ولكن احرصي على اتباع التعليمات التالية:

• قومي بإطفاء النار على الأرز قبل نضجه بخمس دقائق.
• ثم اتركيه ليبرد بدون تغطيته.
• قومي بوضع الأرز في أكياس حفظ الطعام.
•  أغلقي الكيس جيدًا، مع التأكد من إفراغ الهواء منه، واحفظيه في الفريزر.
• عندما تريدين استخدامه، قومي بوضعه في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق.

3. اليخنات

إن اليخنات ملائمة للتخزين في الفريزر لوقت الحاجة، ولكن احرصي على تبريدها في الثلاجة قبل وضعها في الفريزر، كما أن هناك بعض الأنواع التي قد لا تكون ملائمة للتفريز وذلك لأنها تفقد جودتها كاللبن المطبوخ.

4. الدجاج المشوي

إن الدجاج المشوي من أفضل الأطعمة التي يمكن حفظها في الفريزر، ويمكنك وضعها في أكياس التفريز للاستخدام عند الحاجة.

5. الخضروات والفطر

يمكن تجميد جميع أنواع الخضار، الطازجة منها والمطبوخة والمهروسة، ويمكن تجميدها لفترات طويلة واستخدامها عند الحاجة، ويمكنك الاطلاع على أفضل الطرق لتفريز الخضروات من خلال قراءة احدى المقالات أدناه:

طرق تفريز الملوخية والثوم والبندورة

نصائح في التفريز وتخزين الطعام مع بيان

يمكن حفظ المشروم في الفريزر بعد طهيه، وذلك من خلال قليه قليلاً مع الزبدة ومن ثم وضعه في أكياس وحفظه في الفريزر.

إن حفظ الطعام وتجميده من أفضل الطريق لتقليل الوقت والجهد عند الطهي، ولكن احذري عزيزتي من حفظ الطعام وهو ساخن لأن ذلك سيعمل على زيادة البكتيريا، كما لا يجب تركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.

المراجع: 

https://wholesome-cook.com/2016/12/27/21-foods-you-can-freeze-to-save-money-and-minimise-food-waste/

https://food.unl.edu/freezing-cooked-food-future-meals-freezer-bag-tips