نصائح عن التغذية
ما هي الفوائد الصحية لزيت الزيتون؟
الدكتورة الصيدلانية أيلة عيسى حاصلة على شهادة بكالوريوس دكتور في الصيدلة من الجامعة الأردنية، عملت في مجال الصيدليات العامة والمستشفيات وهي مهتمة...
المزيد
يعد زيت الزيتون أحد أهم المكونات في المطبخ العربي، ومن المعروف أن استخدام زيت الزيتون له فوائد عديدة للصحة. فهو غني بمضادات الأكسدة والدهون الصحية.
يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز بأن له نكهة مُرّة، لكنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الأنواع الأخرى، حيث يخضع لأقل معالجة.
في هذا المقال نستعرض العديد من فوائد زيت الزيتون الصحية، وبعض الأفكار وطرق لاستخدامه.
ما هي أبرز استخدامات زيت الزيتون؟
يأتي زيت الزيتون في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكنه اليوم يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.
ويستخدم الناس زيت الزيتون في الطبخ ومستحضرات التجميل والأدوية والصابون، كما كان يستخدم كوقود للمصابيح التقليدية.
ويستخدم بعض الناس زيت الزيتون أيضاً لحفظ الزيتون، ويكثر استخدامه كصلصة للسلطة، ويتناوله بعض الناس على الريق لأغراض طبية.
ما هي أفضل أنواع زيت الزيتون؟
يعد زيت الزيتون البكر الممتاز، هو أفضل أنواع الزيوت المتاحة، إذ أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على منع الضرر الخلوي الذي تسببه جزيئات تسمى الجذور الحرة.
ما هي فوائد زيت الزيتون الصحية؟
فوائد زيت الزيتون لصحة القلب
أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون هذا النظام الغذائي لديهم متوسط عمر متوقع أعلى، بما في ذلك فرصة أقل للوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية، مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية أخرى.
ووفقاً لمؤلفي مراجعة لعام 2018، توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) وهيئة سلامة الغذاء الأوروبية باستهلاك حوالي 20 جراماً أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز يومياً لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والالتهاب.
فوائد زيت الزيتون للتمثيل الغذائي
متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من عوامل الخطر التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض، بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات السكر في الدم.
تشير الدراسات أن زيت الزيتون في النظام الغذائي قد يحسن سمات متلازمة التمثيل الغذائي، مثل الالتهاب وسكر الدم والدهون الثلاثية في الدم والكوليسترول السيء. كما يبدو أنه يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد.
فوائد زيت الزيتون للسرطان
أشارت بعض الدراسات إلى أن المواد الموجودة في زيت الزيتون قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، ولكن ليست كل النتائج تؤكد ذلك.
فوائد زيت الزيتون لمرض الزهايمر
في عام 2016، اقترح بعض العلماء أن تضمين زيت الزيتون البكر الممتاز في النظام الغذائي قد يساعد في الوقاية من مرض الزهايمر. وقد يكون هذا بسبب تأثيره الوقائي على الأوعية الدموية في الدماغ.
فوائد زيت الزيتون للكبد
وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن الجزيئات الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز قد تساعد في منع تلف الكبد أو إصلاحه.
حيث أن أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في الزيت، والتي تتكون أساساً من حمض الأوليك، ومركباته الفينولية تساعد في منع الالتهاب والإجهاد التأكسدي ومقاومة الأنسولين والتغيرات الأخرى التي يمكن أن تؤدي إلى تلف الكبد.
فوائد زيت الزيتون لصحة الأمعاء
وجد أن الفينولات الموجودة في زيت الزيتون قد تساعد في تعزيز مناعة الأمعاء وصحة الأمعاء عن طريق تغيير البكتيريا في الأمعاء. وقد يكون هذا مفيداً للأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون وأنواع أخرى من مرض التهاب الأمعاء. إذ يتسبب مرض التهاب الأمعاء (IBD) في حدوث التهاب في الجهاز الهضمي.
أفكار لطرق استخدام زيت الزيتون
تتضمن بعض النصائح لاستخدام زيت الزيتون ما يلي:
- إضافة زيت الزيتون لتتبيلة السلطة.
- استخدام زيت الزيتون في العجين والخبز.
- استخدام زيت الزيتون في القلي بدلاً من الزيوت الأخرى.
المراجع:
