يتميز العسل بفوائده الصحية العديدة، وهو من الأغذية الطبيعية التي نقوم باستخدامها في الكثير من وصفات تحضير الأطعمة، كما أنه يستخدم في وصفات العلاج المنزلية.

عادة ما نقوم بشرائه من المحال التجارية والبقالات أو طلبه من المزارع المتخصصة في المنتجات الطبيعية، ولكن هناك الكثير من الأنواع التي يتم تصنيعها في المصانع ولا يتم إنتاجها من قبل النحل بشكل طبيعي وهذا أمر مهم علينا الانتباه له حيث تختلف فوائد العسل على اختلاف طريقة تربية النحل وإنتاجه للعسل.

ويمكنك التمييز بين العسل الطبيعي والمغشوش من خلال:

1. اختبار التبلور

نظراً لأن العسل مصنوع من الرحيق، فإن النحل يعالجه باستخدام إنزيمات خاصة، وواحدة من هذه الإنزيمات، أوكسيداز الجلوكوز الذي يساعد على إزالة أي ماء من العسل. ونتيجة هذه العملية هي أن العسل الطبيعي لديه ميل إلى التبلور وبالتالي يصبح أكثر سمكاَ عند تخزينه، ولكن هذا الأمر لا ينطبق على العسل الصناعي.

2. اختبار المياه

العسل الحقيقي لا يختلط بسهولة بالماء، إسقاط ملعقة صغيرة في كوب من الماء، سنلاحظ أنه يستقر في أسفل الكوب، ولدمجها في السائل يحتاج العسل الحقيقي إلى التحريك، أما العسل الصناعي، من ناحية أخرى، يذوب بسهولة في الماء دون تحريك أو خلط.

3. اختبار الورق

ضعي بضع قطرات من العينة التي تريدين اختبارها على منشفة ورقية أو منديل، وإذا كان العسل نقياً، فإنه سيبقى صلباً ولن تمتصه المنشفة، أما إذا تم امتصاصه فإنه سوف يبلل الورقة.

4. اختبار الميكروويف

أضيفي حوالي 2 ملعقة طعام من عينتك إلى وعاء آمن من الميكروويف والحرارة على الطاقة العالية لمدة 45 إلى 60 ثانية، فإذا كان العسل طبيعي فإنه سيتكرمل بسرعة بينما سيصبح العسل الاصطناعي رغوي وسائل.

5. اختبار الخبز

ضعي العسل على شريحة من الخبز، فإذا كان العسل حقيقي، فسوف يصبح الخبز أكثر تماسكاً، أما إذا كان العسل صناعي، فسوف يصبح الخبز رطباً، وذلك بسبب نسبة الماء داخل العسل.

6. اختبار الإبهام

ضع قطرة صغيرة من العسل على اصبعك، إذا سال العسل بسرعة فإن هذا دليل على إنه صناعي، أما إذا كان جامداً قليلاً وعلى شكل نقط ثقيلة فإن هذا يعني بأنه طبيعي.

7. اختبار اللهب

العسل النقي قابل للاشتعال وللتحقق مما إذا كان العسل 100% طبيعي، جربي هذا الاختبار، قومي بوضع القليل من العسل على طرف عود ثقاب، فإذا اشتعل واستمر بالاشتعال فلا بد أنه طبيعي، أم إذا كان صناعي فسينطفأ عود الثقاب.

8.اختبار اللزوجة

يميل العسل الصناعي إلى أن يكون أكثر لزوجة والتصاقاً عند فركه بين أصابعك بسبب السكر الصناعي، ولكن العسل الطبيعي يكون أكثر نعومة.

9.اختبار الكثافة

يكون العسل الطبيعي أكثر كثافة من العسل الصناعي، لذلك لا ينتقل بسهولة من وعاء لآخر، بينما العسل الصناعي ينزلق بسهولة أكبر وذلك لاحتوائه على الماء.

المراجع: 

https://www.india.com/lifestyle/how-to-check-if-your-honey-is-pure-or-adulterated-4240130/

https://www.bee-america.com/content/how-detect-fake-honey

https://www.zizira.com/blogs/raw-honey/know-test-pure-honey-original-honey-infographic