بقلم: رشا الطاهري-كاتبة محتوى-فريق أمهات360

الرامن هو طبق ذو شعبية واسعة في اليابان، وكوريا، وهو عبارة عن حساء معكرونة يحضر في مرق اللحم أو السمك أو الدجاج ويكون بطعم صلصة الصويا، كما يضاف إليه شرائح الدجاج أو اللحم والبصل الأخضر والفجل.

تختلف طريقة تحضير الرامن في المناطق المختلفة في اليابان، وسوف نذكر لكِ هنا وصفات سهلة و شهية لإعداد طبق الرامن.

وصفة الشيف روي تشوي للرامن

المكونات:

• علبة شعيريةالرامن.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة شاي من الزبدة.
• شريحتان من الجبن الأميركي.
• ربع ملعقة شاي من السمسم المحمص.
• نصف بصلة خضراء، نستخدم الجزء الأخضر فقط مع تقطيعه إلى قطع صغيرة.

طريقة الإعداد:

1. نقوم بغلي كوبين ونصف من الماء في قدر صغير،ثم نقوم بإضافة الشعيرية ونتركها لمدة دقيقتين ثم نضيف عبوة النكهات ونقلب ونتركها على النار لمدة 30 ثانية أخرى لكي تنضج.
2. نقوم برفع القدر من على النار ونضع بيضة مع مراعاة عدم التقليب،ثم نغطي البيضة بالشعيرية ونتركها لمدة دقيقة حتى تسلق.
3. نقوم بنقل محتويات القدر بحذرإلى صحن التقديم، ثم نضيف الزبدة والجبن والسمسم ونقوم بالتقليب مع إضافة البصل الأخضر للتزيين.

وصفة الرامن بالدجاج 

         أولاً، لتحضير الدجاج:

• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة (يمكنكِ مضاعفة كمية صلصة الصويا الخفيفة إذا لم يكن لديكِ صلصة داكنة)
• نصف ملعقة صغيرةمن الفلفل
• 2فص ثوم مفروم ناعم
• 4 قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة العظام والجلد

لتغطية الدجاج المكرمل:

ملعقتان من صلصة الصويا الداكنة + ملعقة كبيرة من الماء

لتحضير النودلز:

• 4-5 أكواب من مرقه الدجاج
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطع
• 4-5 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل مقطع شرائح
• 4 فلفل أحمر طازج (يمكن استبداله بملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون)
• فطر مقطع شرائح
• علبة من شعيرية الرامن

لتحضير الخضار المطبوخة على البخار:

• سبانخ
• صلصة صويا
• زيت السمسم
• ثوم

الطبقة الأخيرة

• بصل أخضر مقطع بشكل رفيع
• شرائح الفجل
• بيض مسلوق متبل أو سادة
• زيت الثوم الحار

طريقة تحضير الدجاج المكرمل:

1. ضعي جميع مكونات تتبيل الدجاج في وعاء مع الحرص على تغطية كامل الدجاج وتركها لمدة ساعة.
2. سخني الفرن لدرجة 425 فهرنهايت،وضعي رف الفرن في الثلث الأعلى من الفرن، وضعي ورق الزبدة على الصينية.
3. رتبي قطع الدجاج على الصينية بحيث أن تكون متباعدة بشكل متساوي ثم ضعي الصينية بالفرن.
4. اتركي الدجاج يستوي لمدة 15 دقيقة،في هذه الأثناء قومي بخلط السكر البني وصلصة الصويا الداكنة لتغطية الدجاج بها.
5. بعد مرور 15 دقيقة، قومي بقلب الدجاج واسكبي المزيج عليه،ثم اتركي الدجاج يطهو لمدة10-15 دقيقة أخرى، ثم أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد.
6. قطعي الدجاج إلى شرائح وضعيها جانباً.

طريقة تحضير الرامن:

1. ضعي قدرين على الموقد،ثم قومي بتقطيع الثوم والزنجبيل.
2. في القدر الأول ضعي المرق والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار وصلصة الصويا وقومي بالتقليب قليلاً ثم غطي القدر.
3. دعيها تغلي على نار متوسطة،ثم قومي بخفض الحرارة وتركها لتنضج لمدة 25 دقيقة.
4. قومي بتذوق الطعم وإضافة صلصة الصويا حسب الحاجة.

5. أثناء غليان مكونات القدر الأول قومي بإضافة الماء للقدر الثاني واتركيه حتى يغلي،ثم قومي بإضافة النودلز إليه واطبخيه حسب توجيهات العلبة. عند النضج قومي بتصفية النودلز وسكبها في وعاء.

6. عندما ينضج الرامن في القدر الأول قومي بتصفيته لإزالة الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والبصل الأخضر،ثم قومي بإعادة سكبه في القدر مرة أخرى مع إضافة الفطر ومن ثم تركه ليطبخ لمدة 5 دقائق حتى ينضج الفطر.

طريقة طهي الخضار على البخار:

1. قومي بغسل الخضار وتقطيعها،ثم ضعي الخضار في وعاء ورشي القليل من صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم فوقه.
2. قومي بعد ذلك بتغطيتها ووضعها في المايكروويف لمدة دقيقة حتى لا تذبل.

للتقديم:

قسمي المرق بين الأطباق مع النودلز، ثم ضعي فوقها الخضار المطبوخة وشرائح دجاج الصويا والبيض والبصل الأخضر والفجل وغيرها من الإضافات المفضلة.

الوصفة الثالثة:

• 4ملاعق زيت بذور العنب
• 1 حبة بصل أبيض كبيرةمقطع لمكعبات
• 4 عيدان الكرفس مقطعه لمكعبات
• 4حبات جزر مقشر ومقطع
• 4 أونصات فطر الشيتاكي، مقطع شرائح رقيقة، مع إزالة الجذوع
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 10 أكواب مرق الدجاج
• كوب من صلصة الصويا
• كوب خل الأرز
• 4 فخذ دجاج مسحب خالي من العظام
• فلفل أسود مطحون خشن
• 3 بيض كبير
• 4عبوة (7 أوقية) نودلز الرامن

للزينة

• بصل أخضر،مكعبات
• شرائح ليمون ودجز
• بذور السمسم المحمص
• ورق نوري محمص

طريقة تحضير نودلز الرامن بالدجاج:

1. لتحضير الحساء: سخني مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة - عالية. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب، ثم أضيفي البصل، الجزر، الكرفس وفطر الشيتاكي. حمري الخضار لمدة 5 دقائق، أو حتى يبدأ الخضار يذبل.
2. أضيفي الزنجبيل والثوم ثم قلبي الخليط لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحته.
   أضيفي مرق الدجاج، صلصة الصويا وخل الأرز، ثم خففي النار واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
3. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة – عالية، أضيفي الملعقة المتبقية من زيت بذور العنب، أضيفي فخذ الدجاج المتبل إلى المقلاة. اطهي الدجاج لمدة 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً. اتركيه جانباً.
4. لإعداد البيض المسلوق سلق خفيف: جهزي حمام جليدي عن طريق ملء وعاء خلط كبير بالثلج والماء.
5. أحضري قدر كبير من الماء المغلي. أضيفي البيض للقدر برفق. قومي بطهي البيض لمدة 6 دقائق، أزيلي البيض من القدر ثم ضعيه على الفور في الحمام الجليدي.
6. بعد 3 دقائق، أخرجي البيض من الحمام الجليدي وقشريه برفق ثم اتركيه جانبا
7. لتحضير نودلز الرامن: أحضري قدر كبير من الماء المغلي، أضيفي له النودلز باستخدام سلة السلق.
   بعد دقيقتين، أزيلي السلة من الماء وانقلي النودلز المطبوخة إلى وعاء التقديم.
8. للتقديم: في وعاء كبير مخصص لنودلز الرامن، ضعي كمية من النودلز، ثم أضيفي لها الحساء المغلي.ضعي شرائح من فخذ الدجاج على الوجه.
9. زيني الوجه بنصف بيضة مسلوقة، بصل أخضر، شريحة ليمون ، بذور السمسم المحمص وورق النوري المحمص.

المراجع:

https://www.justfood.tv/%

https://www.theflavorbender.com/easy-homemade-chicken-ramen/#wprm-recipe-container-25934