انتشر في السنوات الأخيرة نظام الكيتو بشكل كبير، واعتمده العديد من الناس حول العالم لإنقاص الوزن وتحسين الحالة الصحية، وهو نظام يعتمد بشكلٍ كبير على تناول البروتين والدهون النافعة بشكل أساسي وأغلب أنواع الخضار، مع تجنب الكربوهيدرات والسكريات، وفي هذا المقال نضع بين يديكِ 3 وصفات لوجبة الغداء متناسبة مع نظام الكيتو:

وصفة دجاج بالسماق، مع الزهرة المفرومة:

وصفة الدجاج: دجاجة بالعظم والجلد تُقطع 8 قطع، قومي بتحمير شرائح بصلة كبيرة في زيت الزيتون، ثم أضيفي لها قطع الدجاج مع البهارات: ملح - فلفل أسود - كزبرة مجففة- القليل من القرفة - كمون، و3 ملاعق كبيرة من السماق. ثم أضيفي ملعقة من معجون الطماطم، وقلبي الدجاج وأضيفي له الماء حتى لا يجف، ثم حين يُقارب الاستواء أضيفي ملعقة نشا محلولة في كوب من الماء وقلبيها حتى يستوي، وقومي بعصر ليمونة عليها.

وصفة بديلة للأرز (الزهرة):

رأس زهرة كامل تقطع الزهرات وتغسل جيدًا ثم تفرم في محضرة الطعام إلى قطع صغيرة جدًا، وتوضع على النار في قليل من الزيت تُقلب ويضاف لها القليل من الماء والملح والفلفل الأسود حتى تكتسب اللون الذهبي، ويتم تقديمها بجانب طبق الدجاج بالسماق كبديلٍ للرز الأبيض، مع سلطة الخضروات الطازجة.

وصفة برجر بخبز كيتوني:

طريقة خبز البرجر الكيتوني:

• واحد ونصف كوب جبن موزاريلا مبشور منزوع الدسم
• 60 غرام جبنة كريمية
• 1 بيضة كبيرة
• واحد وربع كوب دقيق لوز
• 2 ملعقة كبيرة ألياف شوفان
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ضعي جبنة الموزاريلا والجبن الكريمي في وعاء آمن للميكروويف ودعيها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. تُقلب وتوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى. ثم ضعي الجبنة في محضرة الطعام مع البيض واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

• أضيفي المكونات الجافة واخفقيها حتى تتكون عجينة. ستكون لزجة جدًا! وإذا كانت شديدة اللزوجة ، اتركيها تبرد لبضع دقائق.
  سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي الرف في منتصف الفرن.
• تقسم العجينة إلى 5 قطع متساوية. ادهني يديكِ بقليل من الزيت وشكلي كل جزء على شكل كرة. أسقطيه على ورق الزبدة وافرديه برفق بيدك مع الاحتفاظ بشكلها المكور.
  ضعي 6 مكعبات ثلج في وعاء معدني أسفل الفرن. ثم ضعي العجينة في الفرن. هذا سوف يساعدها على الارتفاع والانتفاش.
• اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني من الخارج. ستظل طرية، لذا اتركيها تبرد قبل إزالتها من صينية الخبز.
• بعد أن يكون الخبز جاهزًا، قومي بشواء قطع الدجاج الفيليه على النار في قليلٍ من الزيت مع إضافة الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج حسب الرغبة ثم ضعيها في خبز البرغر مع الخضروات الطازجة المفضلة وشريحة من الجبن. 

ملاحظة: يمكنك حفظ خبز برجر الكيتو في الثلاجة في وعاء محكم الغلق والاحتفاظ به لمدة 7-10 أيام ويمكن تفريزه أيضًا.

الوصفة الثالثة: السالمون، والنودلز بالسبانخ

• 4 شرائح سلمون فيليه
• 1/4 كيلو سبانخ طازج
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• قطعتين زبدة لتحمير السالمون
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• حبة طماطم
• ملعقة طعام معجون البيستو
• عبوة نودلز القليلة النشويات والمخصصة لحمية الكيتو
• ملح
• فلفل أسود

الطريقة:

• نضع الزبدة في مقلاة كبيرة وعندما تسخن نضيف فيليه السلمون ونضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب السلمون على الجهتين
• نضيف السبانخ لجانب السلمون في المقلاة حتى تنضج وتأخذ من نكهة السلمون
• نضع زيت الزيتون في مقلاة ونضيف الثوم المفروم وبعدها نضيف الطماطم بعد فرمها ومعجون البيستو وبعدها نضيف السبانخ المطبوخة لجانب السلمون ونضيف الملح والفلفل الأسود وبعدها تصبح الصلصة جاهزة
• نسلق النودلز بعد غسلها جيداً لتغير طعم التخزين وبعدها نصفيها ونعاود غسلها ونضيفها على الصلصة ونحرك الخليط

المصادر:

مجلة سارة رجيم

كوكباد