هل مللتِ من الوصفات المعتادة وترغبين في تجربة وصفة جديدة؟

إن تجربة الأطعمة والنكهات المختلفة حول العالم من شأنه أن يساهم في كسر الروتين من حياتنا، حيث إن الطعام اللذيذ أحد أسباب السعادة، وعند التفكير في الطعام والثقافات المختلفة حول العالم، لا بد أن يخطر إلى ذهنك المطبخ الهندي، والذي يتميز باستخدام البهارات والتوابل المميزة بكثرة، مما يجعل الأكلات مليئة بالنكهات.

وقد أحضرنا لكِ وصفة تكا مسالا من الهند لمطبخك:

ولتحضيرها تحتاجين إلى:

أولاً تتبيل الدجاج:

• 3 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• نصف كوب زبادي عادي (125 جم)
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 6 فصوص من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• ملعقتان صغيرتان ملح
• ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
• ملعقتان صغيرتان جارام ماسالا
• ملعقتان صغيرتان بابريكا

ثانياً: تحضير الصلصة:

• 3 ملاعق كبيرة زيت
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
• 8 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
• ملعقتان صغيرتان كركم مطحون
• ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
• ملعقتان صغيرتان بابريكا
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتان صغيرتان جارام ماسالا
• ملعقة طعام معجون طماطم
• 3 أكواب ونصف صلصة طماطم (800 جم)
• كوب ونصف ماء (300 مل)
• كوب كريمة ثقيلة (250 مل)
• ربع كوب كزبرة طازجة (10 جم) للتزيين
• أرز مطبوخ للتقديم
• خبز نان للتقديم

طريقة التحضير:

1. قطّعي الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يُمزج الدجاج المقطّع مع الزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والملح والكمون وجارام ماسالا والفلفل الحلو ويُحرّك المزيج حتى يغطى جيدًا.
2. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو طيلة الليل.
3. سخني الفرن مسبقًا إلى (260 درجة مئوية).
4. ضعي ورق زبدة في صينية خبز أو صينية تحميص.
5. ضعي قطع الدجاج المتبل على أسياخ من الخيزران أو الخشب، ثم ضعيها فوق صينية الخبز المجهزة، مع التأكد من وجود مساحة أسفل الدجاج للمساعدة في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ واخبزيها لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح لونها بني داكن قليلاً على الأطراف.

خطوات التحضير: 

• سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم اقلي البصل والزنجبيل والثوم حتى ينضج لكن دون أن يتحول لونه إلى البني.
• أضيفي الكمون، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، وجارام ماسالا وقلبي باستمرار لمدة 30 ثانية، حتى تفوح رائحة البهارات.
• أضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم و14 كوب ماء، ثم اتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الكريما.

6. نرفع الدجاج عن الأسياخ ونضيفه إلى الصلصة ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

7. يُزين بالكزبرة ويُقدم مع الأرز أو خبز النان.