قد يصبح مؤرقاً التجهيز لطلبات رمضان التي قد يبدو أنها لا تنتهي، وللتنويع في سفرتك الرمضانية سوف تحتاجين إلى الكثير من المنتجات المختلفة لصناعة الحلويات والأطباق الأخرى، وقد يصبح هذا الموضوع مكلفاً ويشكل عبئاً، ولكن هناك بعض الطرق والبدائل التي تمكنك من صنع هذه المنتجات من أشياء متوفرة لديك بدلاً من شرائها جاهزة وقد تساعدك هذه البدائل أيضاً في حال نفذت لديك هذه المنتجات ولم يسعفك الوقت للنزول إلى السوبرماركت وشرائها، خصصنا هذا المقال لعرض بدائل لبعض منتجات الطعام التي قد تحتاجيها في وصفاتك.

   1. بديل للقشطة

الطريقة الأولى:

المقادير:

• 3 أكواب حليب سائل.
• 3 ملعقة كبيرة سكر.
• 6 ملعقة كبيرة نشا.
• 3 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

1. سخني الحليب السائل على نار عالية، ثم أضيفي السكر والنشا والطحين، واستمري بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكاً.
2. قومي بإطفاء النار، ثم أضيفي الفانيلا، وحركي قليلاً.
3. اتركي الخليط جانباً حتى يتماسك.
4. أصبحت القشطة جاهزة للاستخدام.

الطريقة الثانية:

المقادير:

• 3 أكواب ماء.
• 2 كوب حليب بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 3 ملعقة كبيرة طحين.
• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.

طريقة التحضير:

1. أحضري وعاء وقومي بتذويب حليب البودرة في الماء، ثم أضيفي الطحين والسكر.
2. قومي بسكب مزيج الحليب في قدر على نار متوسطة، واستمري بالتحريك.
3. عند غليان الحليب أضيفي ماء الورد، وحركي حتى تشتد المكونات ويصبح المزيد سميكاً.
4. أصبحت القشطة جاهزة للاستخدام.

   2. بديل صلصة الشكولاتة بطعم القهوة

المقادير:

• علبة صغيرة قشطة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
• ربع ملعقة صغيرة نسكافه.
• 3 ملاعق حليب بودرة.
• كريم كراميل.
• سكر مطحون.
• ملعقة فانيلا صغيرة.

طريقة التحضير:

1. أحضري إناء، ثم قومي بوضع جميع المكونات معاً.
2. باستخدام المضرب الكهربائي قومي بخلط المكونات حتى يتكون مزيج مختلط ويصبح قوامه ثقيلاً.
3. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
4. أصبحت جاهزة للاستخدام.
   
   

   3. بديل صلصة شكولاتة بطعم البندق

المقادير:

• عبوة قشطة كبيرة.
• ربع كوب من البندق الغير محمص.
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• حفنة من اللوز وعين الجمل.

طريقة التحضير:

1. يتم خلط الكاكاو مع القشطة والسكر وتقليبهم جيداً.
2. ثم نطحن المكسرات المكونة من اللوز وعين الجمل والبندق.
3. نخلط المكونات جميعاً في إناء واحد ونضعها في عبوة.
4. نحفظ العبوة في الثلاجة ونخرجها وقت الحاجة فقط حتى يبقى القوام متماسك دائماَ.

   3. بديل كريمة الطبخ

 الزبدة مع الحليب:

المقادير:

• 57 جرام زبدة.
• 178 مل جرام حليب كامل الدسم.
• 8 جرام دقيق (اختياري).

طريقة التحضير:

نخلط الزبدة مع الحليب ونضيف القليل من الطحين للحصول على كريمة ثقيلة.

بديل كريمة الطبخ بالحليب والقشطة:

المقادير:

• كوب ماء.
• 3 ملاعق طعام حليب بودرة.
• علبة قشطة.

طريقة التحضير:

نقوم بخفق جميع المكونات معاً للحصول على قوام كريمي.

   4. بديل (الحليب المركز والمحلى)

الطريقة الأولى:

المقادير:

• 2 كوب من الحليب كامل الدسم أو حليب اللوز، أو الكاجو.
• 3/4 ثلاثة أرباع الكوب من السكر أو يمكن استبداله بالعسل أو شراب القيقب كبدائل صحية.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسطة الحجم وعلى نار متوسطة إلى منخفضة نخلط كل من كمية الحليب كامل الدسم وكمية السكر أو المحلي الذي قمت باختياره.
2. نقوم بطهي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق السكر بالقدر ونزيد من سرعة الخفق بعد الغليان.
3. نتركه حوالي 30 دقيقة أو حتى ينخفض مقدار الحليب إلى النصف.
4. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونضيف كل من الزبدة والفانيليا ونخلطها مع باقي المكونات.
5. يترك الخليط حتى يبرد تمامًا ويحفظ في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

الطريقة الثانية:

المقادير:

• 1 كوب حليب كامل الدسم.
• 1/2 كوب من بودرة الحليب.
• نصف كوب سكر.
• 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة.
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. في قدر سميك القاع نسكب الحليب ونضعه على النار حتى يغلي تقريبًا، بعد ذلك نضيف السكر ونستمر في تقليبه حتى يذوب.
2. بمجرد أن يذوب السكر، نضيف الحليب البودرة مع التحريك بمضرب خفق لمنع أي تكتلات.
3. بعد تجانس المكونات معًا نضيف كل من الزبدة وخلاصة الفانيليا نترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك حتى يغلي المزيج لمرة أخرى.
4. نرفع القدر عن النار ويصبح بديل حليب النستله جاهزًا، نسكبه في وعاء زجاجي نظيف ونتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
5. وأخيرًا يحفظ في الثلاجة بعد تغطيته لمدة تصل إلى أسبوعين.

المصادر:

https://kitchen.sayidaty.net/node/13705/%D8%A8%D8%AF%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D9%86%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%81

https://www.magltk.com/nestle-milk-substitute/