بقلم: دانا الصلاح – أخصائية معتمدة في حساسيات الطعام

حساسية الحليب تعني بأن للجسم رد فعل مناعي تجاه البروتين الموجود في الحليب (الكازين أو مصل الحليب)، والأشخاص المصابون بحساسية الحليب عليهم الابتعاد عن الحليب وجميع مشتقاته.

تختلف حساسية الحليب عن عدم تحمل اللاكتوز حيث أن سبب عدم تحمل اللاكتوز هو عدم القدرة على هضم اللاكتوز وهو السكر الموجود في الحليب. قد يؤدي عدم تحمل اللاكتوز إلى ألم في المعدة وانتفاخ وإسهال. ويستطيع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز استهلاك منتجات الحليب والألبان الخالية من اللاكتوز، في حين لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب تناولها بتاتاً.

ما هي الأطعمة والمشروبات التي تحتوي أو قد تحتوي على منتجات الحليب أو الألبان؟

• الحليب، اللبن، الكريمة، مبيضات القهوة، الحليب المكثف أو المُبخَّر، الحليب البودرة.

• جميع أنواع الأجبان.

• الزبدة.

• أنواع الحساء بالكريمة والصلصات البيضاء.

• البوظة.

• كريمة الخفق للحلويات.

• الشوكولاتة.

• بودنغ، كاسترد، كعك فلان، سوفليه.

• معظم المخبوزات المالحة والحلوة.

• بعض الأطعمة الأخرى قد تحتوي كذلك على منتجات الألبان.

لذلك يجب قراءة جميع ملصقات الطعام بعناية والانتباه لبعض المصطلحات التي تشير إلى وجود مكونات منتجات الحليب أو الألبان، مثل: الكازين، مصل الحليب، اللاكتوز، ولاكتالبومين. كما وقد تحتوي بعض المنكهات مثل الكراميل أو الشوكولاتة أو النوجات (Nougat) على مكونات منالحليب أو الألبان.

بدائل الحليب الخالية من منتجات الحليب أو الألبان.

• حليب الصويا:

  غني ودسم، مثالي للطهي والخبز.

• حليب الأرز:

  لديه ملمس رقيق كالماء، خفيف وحلو. مذاقه جيد مع حبوب الإفطار والطهي.

• حليب الشوفان:

  دسم وحلو المذاق بطبيعته. مناسب للطبخ ولكن ثقيل بعض الشيء في الخبز.
  • سهل الصنع في البيت: الشوفان والماء ينضج، ثم يبرد ويشد.

• حليب اللوز:

  دسم وقوي الطعم. جيد في الطبخ والخبز ومذاقه جيد مع الشاي والقهوة.

  • سهل الصنع في البيت:

    قومي بنقع المكسرات طوال الليل، ثم اخلطيها على الخلاط ثم قومي بتصفية الحليب من الشوائب- يمكنك إضافة محلِّيات.

• حليب جوز الهند:

  سلس وله نكهة منعشة.

• حليب الكاجو:

  دسم، حلو المذاق في طعم المكسرات قليلاً. جيد للطهي والحلويات والآيس كريم.

  • سهل الصنع في البيت:

    قومي بنقع الكاجو لليلة كاملة ثم قومي بطحنه مع الماء المنقوع به ثم قومي بتصفيته.

إذا كانت لديك شكوك أنك أنت أو أحد أفراد عائلتك يعاني من حساسية الحليب، قومي بزيارة الطبيب، وفي حالة الطوارئ – الحساسية الشديدة لا تتردي بإعطاء المصاب جرعة من ايبانفيرين (Epinephrine or Adrenaline) والاتصال بالإسعاف على الفور.