وصفات
متبل (الباذنجان مع الطحينة)
يونيو - 1 - 2017
4
التحضير: -
الطبخ: 20
الوصفة مقدمة من ميساء مقدادي، مؤسسة Let's Talk Food
4
التحضير: -
الطبخ: 20
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 4 ملعقة كبيرة طحينة
- ½ كوب الزبادي (قد تحتاج أكثر)
- 3 فصوص الثوم
- ¼ كوب عصير الليمون
- الفلفل الحار مفروم ناعم
- ملح
- للتزيين، زيت الزيتون والبقدونس وبذور الرمان
- الصنوبر محمص
طريقة التحضير
- قومي بثقب الباذنجان باستخدام شوكة في عدة أماكن، وغلفي كل حبة بورق القصدير وضعيها مباشرة على نار متوسطة مفتوحة، واستمري في تقليبها حتى تتحمص من جميع الجهات وتصبح طرية جداً من الداخل. بعد أن تنضج، اتركيها جانباص حتى تبرد.
- بإمكانك أن تقومي بشوي الباذنجان بالفرن إلا أن شويه على الغاز يعطيه طعمه المدخن المميز المناسب لهذا الطبق.
- بعد أن يبرد الباذنجان قومي بتقشيره وأخذ اللب. ثم قومي بهرسه باستخدام الشوكة حتى تحافظي على ملمس خشن قليلاً له.يمكنك هرسه باستخدام خلاط الطعام ولكن احرصي على إلا يصبح هريساً سائلاً
- في وعاء صغير، اخلطي الطحينة،عصير الليمون، لبن الزبادي والثوم (الفلفل الأخضر الحار اختياري).
- أضيفي الخليط إلى الباذنجان، واخلطيهم جيداً، ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.
- عند التقديم، ضعي القليل منه في طبق التقديم الخاص بك وزينيه بالبقدونس، بذور الرمان، الصنوبر المحمص والقليل من زيت الزيتون البكر
