وصفات
طريقة عمل المجدّرة الفلسطينية
أبريل - 26 - 2016
6
التحضير: 30
الطبخ: 60
بقلم منال عبيدة.
6
التحضير: 30
الطبخ: 60
المكونات
- كوب عدس بني (حب)
- ملعقة طعام كمون مطحون
- ماء لسلق العدس
- ½ 2 كوب برغل خشن مغسول ومصفى 2
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم 2
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ¼ كوب زيت نباتي
- ¼ كوب زيت زيتون بكر
- ملح
طريقة التحضير
- يسلق العدس مع الكمون وكمية كافية من الماء حتى ينضج
- يخلط الزيت النباتي وزيت الزيتون ونقسم الكمية من النصف.
- نضع النصف الاول في مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل المفروم ناعم ويحمر جيدامع التحريك المستمر ليكتسب لون بني
- يضاف جزء من ماء سلق العدس على البصل ويغلى 5 دقائق ويطحن بالخلاط
- يصب الخليط فوق العدس وعندما يغلي يضاف البرغل والملح ونضبط كمية الملح والماء بحيث يغمر الماء المجدرة ويكون اعلى بحوالي ½ 1 سم.
- عندما يغلي تخفض الحرارة ويترك القدر مغطى ¾ تغطية لينضج تماما. (اذا لاحظتي ان المجدرة لم تصل تماما لحد النضج وجف الماء عنها يمكنك رشها بشكل خفيف بالماء الساخن وتركها لتكمل نضجها)
- في هذه الاثناء يحمى بقية خليط الزيت بمقلاة ويحمر البصل الشرائح ليصبح ذهبي اللون مائل الى البني.
- تسكب المجدرة في صحن التقديم وتزين بشرائح البصل المقلي ورشة السماق وتقدم مع السلطات واللبن.
منال عبيدة
عاشقة للطبخ وإعداد الوجبات المنزلية! بدأ شغفها في هذا المجال منذ سن الخامسة عشر حيث كانت تعدّ الطعام لوالديها وإخواتها في ذلك... المزيد
