لتحضير العجين:

• توضع المقادير ما عدا الماء بالعجان وتشغل نبضات خفيفة لتصير فتات

• نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونضغط قليلا على العجينة فاذا تماسكت لا نضيف المزيد من الماء وإذا كانت جافة نضيف المزيد ومهم الا نسمح للزبدة بالذوبان وتظل فتات حتى تكون العجينة هشة

• نفرغ محتويات الصحن على  السطح ونشكل العجينة على شكل كرة كبيرة ثم نفرها مستطيل

• نطوي الثلث الأيمن للنصف ثم الثلث الأيسر للنصف كالمظروف

• ونديرها 90 درجة ونفردها مرة أخرى ونطويها كالسابق

• نكرر العملية 5 مرات ونلاحظ أنها أصبحت أكثر تماسكا

• نلفها بالنايلون ونضعها بالثلاجة لترتاح وتبرد ويفضل قبل بليلة

• لتحضير الحشو:

• نخلط التفاح و 1/3 كوب السكر وعصير الليمون ونتركها على جنب

• نسيح الزبدة في صينية أو مقلاة ، ممكن ادخالها للفرن أو صحن الباي على الغاز

• نضيف بقية السكر ونحرك ليذوب ويبدأ بالتكرمل

• نرتب قطع التفاح بدون العصير الذي خرج منه فوق السكر ونطبخه بدون تحريك على نار منخفضة حوالي 5 دقائق. يرفع ويترك ليبرد قليلا

• نحمي الفرن إلى 200 ونفرد العجينة الى دائرة قطرها مناسب للصينيةد

• نضعها فوق التفاح ونقطع حزوز بها لإخراج البخار أثناء الخبز باستخدام سكين حادة

• تخبز حوالي 30 دقيقة وترفع بعد أن تبدأ بالغليان وتحمر العجينة

• تقلب بحذرعلى صحن التقيدم وتترك لتبرد قليلا

• تقدم مع البوظة أو الكريما