وصفات
طريقة إعداد الدبيازة: حلوى الأعياد الحجازية
مايو - 10 - 2021
10
التحضير: 5 دقائق
الطبخ: 20 دقيقة
يُعد هذا الطبق من أعرق وأقدم العادات السعودية تحديداً في منطقة الحجاز ومكة المكرمة، وما زالت هذه العادة منتشرة حتى وقتنا الحالي، ويقوم الأهالي بإعدادها ليلة عيد الفطر المبارك، والمكون الرئيسي لها هو "قمر الدين" والمصنوع من فاكهة المشمش في الأصل، يشبه قوام الدبيازة المربى إلى حدٍ كبير مع إضافة البهارات والمكسرات المحمصة والفواكه المجففة، بالإضافة إلى أن هناك من يضيف لها كرات الكريمة المثلجة بالفانيليا عند التقديم، إليكم طريقة إعداد هذه الوصفة.
10
التحضير: 5 دقائق
الطبخ: 20 دقيقة
المكونات
- مغلف قمر الدين.
- سمن بلدي أو زيت نباتي أو زبدة حسب الرغبة، ويستخدم لتحميص المكسرات والفواكه المجففة (بمعدل ملعقة واحدة لكل نوع مكسرات).
- نصف كوب سكر أبيض.
- بهارات صحيحة غير مطحونة: قرفة، هيل، قرنفل (ويمكنكِ استخدام بهارات شوربة الحب/ صرة البهارات)
- المكسرات: فستق، بندق، صنوبر، لوز بجلي.
- الفواكه المجففة: المشمش المجفف، التين المجفف، الزبيب، التمر المجفف.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع وإذابة مغلف قمر الدين في ٣ إلى ٤ أكواب من الماء الساخن لمدة ١٢ ساعة.
- نطحن قمر الدين والماء بالخلاط الكهربائي.
- في قدر على نار متوسطة نضع ملعقة طعام سمن بلدي أو زيت نباتي.
- نحمص المكسرات المختارة حسب الرغبة من كل نوع ربع كوب أو أكثر، لوز بجلي مقشر/صنوبر/بندق مقشر/جوز/فستق، مع الانتباه إلى أن المكسرات تتحمص كل نوع على حدة أي بالتناوب وفي نفس السمن.
- بعد تحميص المكسرات نتخلص من السمن.
- ننقع الفواكه المجففة في ماء عادي لمدة ٣٠ دقيقة ربع كوب من كل نوع من الفواكه المجففة (تين/مشمش/زبيب) الفواكه جميعها اختيارية.
- نصفي الفواكه المجففة من الماء.
- في قدر على نار متوسطة نضع ملعقة سمن ونحمص الفواكه كل نوع على حدة مثل طريقة تحميص المكسرات.
- في قدر عميق على نار متوسطة نضع ملعقة أكل سمن ونحمص فيها عود قرفة مع ٥ حبات قرنفل و١٠ حبات هيل
- ما أن تفوح رائحة البهارات نقوم بإضافة قمر الدين ونضع ربع كوب سكر او أكثر حسب الرغبة.
- ثم نضيف التمر المجفف وهو اختياري ونتركها على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم نضع كل الفواكه المجففة.
- ندعها تغلي مدة ٢٥ دقيقة ثم نضيف المكسرات في نهاية فترة الطهي.
جُمانة يوسف
أم لطفلين، هما الامتداد المُشرق بين قلبي والحياة.أبحثُ عن المعنى، عن القيمة في كل شيء.
درستُ الصحافة بكلية الإعلام والاتصال بجامعة الملك عبدالعزيز... المزيد
