وصفات
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والخضار
مايو - 8 - 2019
5
التحضير: 30 دقيقة
الطبخ: ساعة ونصف
طريقة المقلوبة مقدمة من ديمة ضراغمة - صاحبة مدونة dima. daraghmeh
المقلوبة هي من أكثر الأكلات شيوعاً في الوطن العربي وخاصة في فلسطين، تتكون من الأرز المفلفل مع الخضار المقلي مثل البطاطا والباذنجان والزهرة وغيرها، وهي سهلة التحضير وتتميز بمنظرها الجميل عند قلبها للتقديم، ستكون خيار رائع لتجتمع عليه العائلة في إفطارات رمضان.
5
التحضير: 30 دقيقة
الطبخ: ساعة ونصف
المكونات
-
بهارات صحيحة: هيل وفلفل أسود وورق غار
-
حبة فلفل أخضر حر
-
بصلة مفرومة ناعم
-
ملعقة زيت كبيرة
-
لتر ماء مغلي
-
خضار مشكلة: بطاطا وجزر وباذنجان
-
3 أكواب أرز مصري منقوع
-
نصف كوب أرز حبو طويلة منقوع
-
نصف ملعقة بهارات مشكلة
-
ملعقة ملح متوسطة يعدل حسب الرغبة
-
نصف ملعقة صغيرة هيل
-
ربع ملعقة صغيرة قرفة
-
ربع ملعقة صغيرة كركم
-
رشة كاري
طريقة التحضير
-
أولاً قومي بغسل الدجاج بنقعه في ليمون وخل وملح والقليل من الزيت لمدة نصف ساعه ومن ثم قومي بغسله جيداً.
-
ضعي الدجاج في قدر على النار مع القليل من الزيت والبصل المفروم مع البهارات الصحيحه ( بعض حبات من الهيل وحبة لومي وعود قرفه وورق غار). ثم أضيفي الماء الساخن وعدلي الملح حسب الرغبه، من ثم غطي القدر واتركي الدجاج حتى يستوي.
-
حضري الخضار المقلي (البطاطا والباذنجان والجزر حسب الرغبة).
-
قومي بنقع الأرز قبل بفترة (انا عادةً أستخدم أرز مصري مع أرز حبه طويله)، ومن ثم صفيه من الماء وأضيفي له كل من البهارات المشكلة والهيل والقرفه والكاري والقليل من الكركم لتحصلي على الطعم واللون الذي تريدين.
-
بعد ذلك، قومي بترتيب الباذنجان بشكل دائري في قدر وضعي الدجاج في الوسط، والقليل من الأرز على الأطراف، أكملي ترتيب المكونات فوق بعضها، فضعي باقي الخضار المقلي، وآخر طبقة تكون الأرز المبهر.
-
صفي مرق الدجاج من البهارات الصحيحة وصبيه فوق الأرز حتى يكون مرتفع عنه بدرجة بسيطة، ثم ضعي القدر على نار عالية وعندما تبدأ المكونات بالغليان أكملي الطهي علىى نار هادئة لمدة 18 دقيقة، ثم غطي القدر بورق قصدير لتحافظي على البخار داخل القدر حتى يستوي الأرز
-
أطفئي النار واتركي المقلوبة ترتاح لمدة ربع ساعة قبل قلبها، ثم اقلبيها لتحصلي على شكل قالب شهي وجميل للتقديم.
فريق أمهات360
الدليل الشامل للأمهات في العالم العربي المزيد
