وصفات
المسخن الفلسطيني بالبصل والسماق
أبريل - 24 - 2019
5
التحضير: 3 ساعات
الطبخ: ساعة ونصف
طريقة المسخن مقدمة من ديمة ضراغمة - صاحبة مدونة dima. daraghmeh
يعد المسخن من الأكلات التراثية الأكثر شعبية في فلسطين، يتكون من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسماق والذي يقدم على خبز الطابون ويزين بالمكسرات. تجتمع الأذواق على هذه الأكلة ويرغبها الجميع وهي مناسبة لكي تقدم في المناسبات والعزائم.
5
التحضير: 3 ساعات
الطبخ: ساعة ونصف
المكونات
-
4 أرغفة من خبز الطابون الخاص بالمسخن
-
دجاج عدد 3 مقطع أنصاف
-
سماق حسب الرغبة
لحشوة المسخن:
-
2 كيلو بصل أبيض
-
كوب كبير زيت زيتون
-
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
-
ملعقة صغيرة سماق
-
ملعقة صغيرة ملح (يعدل حسب الرغبة)
-
ربع كوب ليمون
-
كوب مرق دجاج حسب الرغبة
-
مكسرات للزينة
لتتبيلة الدجاج:
-
ملعقة صغيرة فلفل أسود
-
ملعقة صغيرة هيل
-
نصف ملعقة صغيرة كركم
-
ملعقة صغيرة بهار بابريكا
-
ملعقة ونصف كبيرة ملح (يعدل حسب الرغبة)
-
نصف كوب عصير ليمون
-
نصف كوب زيت زيتون
-
كوب ماء كبيرة
للحشوة بين الدجاج والجلد
-
حبة بصل كبيرة
-
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
-
ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
رشة ملح
طريقة التحضير
-
بعد تنظيف الدجاج، حضري التتبيلة وضعيها على الدجاج.
-
جهزي حشوة الدجاج (البصل والبهارات وزيت الزيتون والملح) ومن ثم ضعيها بين الدجاج وجلده، ويترك الدجاج في الثلاجة لساعتين على الأقل.
-
في قدر على النار ضعي زيت الزيتون والبصل وباقي المكونات من البهارات والسماق والملح وعصير الليمون، وبعد أن يستوي البصل ممكن إضافة كوب مرق الدجاج لتخفيف خليط الزيت كخطوة اختيارية.
-
لتحضير الدجاج ضعي الدجاج في صينية وأضيفي كوب من الماء، ثم غطي الصينية بالقصدير وضعيها بالفرن لمدة ساعة ونصف.
-
جهزي خبز الطابون وضعي كمية من البصل والزيت ثم رشة سماق، وحمري كل رغيف حتى تتشكل لديك عدة طبقات من الخبز المحمر، ومن ثم ضعي فوق آخر طبقة الدجاج والمكسرات.
فريق أمهات360
الدليل الشامل للأمهات في العالم العربي المزيد
