وصفات
طريقة عمل مجدرة الفريكة الشهية
أبريل - 24 - 2019
5
التحضير: 45 دقيقة
الطبخ: ساعة
طريقة مجدرة الفريكة مقدمة من ديمة ضراغمة - صاحبة مدونة dima.daraghmeh
طريقة مميزة سهلة وسريعة التحضير، ومن الأطباق المفضلة في بلاد الشام والمجدرة السورية معروفة جداً، وهي غنية بالمعادن والفيتامينات المفيدة. المجدرة عادةً ما تتكون من العدس المطبوخ مع الأرز أو البرغل على نار هادئة لكن في هذه الوصفة يطبخ مع الفريكة بطريقة مميزة وتزين بالبصل المقلي كما اعتدنا.
5
التحضير: 45 دقيقة
الطبخ: ساعة
المكونات
-
كوب عدس بني إلى كوب ونصف
-
كوبين فريكة خشنة أو متوسطة
-
زيت زيتون
-
4 حبات بصل
-
2 فص ثوم
-
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة حسب الرغبة
-
رشة هيل حسب الرغبة
-
رشة كمون حسب الرغبة
-
رشة بابريكا حسب الرغبة
-
رشة كركم حسب الرغبة
-
القليل من الطحين
-
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
-
قومي بغلي العدس بدون أية إضافات.
-
اغسلي الفريكة جيداً، ثم قومي بتصفيتها.
-
ضعي في قدر ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وبصلة مفرومة بشكل ناعم وثوم مفروم وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ورشة هيل، قومي بتقليبهم على النار ومن ثم أضيفي الفريكة إلى القدر حتى تتحمص بشكل خفيف.
-
في هذه الأثناء يكون العدس قد استوى، ضعيه فوق الفريكة وأضيفي كوبين من ماء العدس المسلوق وملعقة ممسوحة من الملح ورشة كمون صغيرة جداً.
-
اتركي الفريكة تستوي مع العدس وأضيفي المزيد من الماء إذا شعرت أنه غير كافي، ومن ثم خفضي النار وغلفي غطاء القدر بالقصدير لمنع البخار من التسرب، ومن ثم اتركي القدر على النار لمدة ثلث ساعة.
-
بعد ذلك قطعي ثلاث حبات بصل بشكل رفيع (ريش) وأضيفي رشة خفيفة من الملح والكركم والبابريكا مع القليل من الطحين حتى يكتسب البصل قرمشة بعد قليه. من ثم ضعي كمية وفيرة من زيت الزيتون في قدر وقومي بتسخينها على النار ثم أضيفي إليها البصل المبهر واتركيه على النار حتى يتحمر.
-
ضعي جزء من البصل مع القليل من زيته فوق المجدرة، وثم أغلقي على القدر مجدداً، أما باقي كمية البصل استخدميها في التزيين.
فريق أمهات360
الدليل الشامل للأمهات في العالم العربي المزيد
