على الرغم من محاولاتنا المتكررة للتخفيف من كمية الطعام التي نطهوها أو نشتريها، إلا أننا عادةً ما ننتهي بشراء كميات من الطعام أكثر عن حاجتنا .

ولكن عند زيادة كمية الطعام المتواجد، تبدأ التساؤلات تدور في أذهاننا حول الطريقة الأفضل لتخزين هذا الطعام، وتأثير ذلك على صحة الأسرة وسلامتها، تساؤلات مثل: ما هي الطريقة الأمثل لحفظ الطعام ؟ إلى متى يمكننا تخزينه؟ وهل تسخين بقايا الطعام كافٍ لتدمير البكتيريا المتجمعة عليه؟

فيما يلي بعض النصائح التي من الممكن أن تساعدك في التعرف على أفضل الممارسات لحفظ الأغذية:

1. التمييز بين "صالح لغاية best before" و "يُستخدم قبل / تاريخ انتهاء الصلاحية use by/expiration date"

عند قراءة ملصق الطعام قد تجدين عبارة "صالح لغاية" أو "يُستخدم قبل / تاريخ انتهاء الصلاحية" ثم يتبعها تاريخ معين. هذان المصطلحان لا يعنيان نفس الشيء. حيث يُقصد بـ "صالح لغاية" أن هذا المنتج بعينه يتمتع بأفضل جودة قبل هذا التاريخ، ولكن استخدامه بعد ذلك التاريخ لا يزال آمناً (إذا تم تخزينه بشكل صحيح)، إلا أن مذاق هذا المنتج أو ملمسه أو رائحته أو قيمته الغذائية قد لا يكونوا بأفضل جودة(لكن لا ينبغي للمنتج أن سيء الرائحة أو الطعم تحت أي ظرف وإنما أقل جودة عن العادة).

 في الواقع، يقوم الكثير والكثير من الناس في جميع أنحاء العالم بإلقاء كميات كبيرة من الطعام تعادل قيمتها آلاف الدولارات لمجرد أن تاريخ "صالح لغاية" قد مضى، في حين أن هذا الطعام لا يزال صالحًا للأكل.

من ناحية أخرى فإن عبارة "يُستخدم قبل / تاريخ انتهاء الصلاحية" تتعلق بسلامة المنتج. فبعد هذا التاريخ يكون المنتج غير آمن للاستهلاك.
 

2. العديد من المنتجات تحمل عبارة "بعد الفتح after opening" على الملصق

من المهم أن توضح لكم هذه العبارة أفضل طريقة لتخزين الطعام بعد فتح العبوة، وكم من الوقت تستطيعين أن تحتفظي به. حاولي دائمًا العثور على هذه العبارة قبل استخدام أي علبة مفتوحة للتأكد من أنها لا تزال آمنة للاستخدام. تماماً مثل علبة كريمة الطبخ والمرطبانات.
 

3. ليست كل الأوعية آمنة لتخزين الغذاء

 جميعنا نحب الأوعية البلاستيكية الرخيصة، وقد لا نكتفي منها أبداً! ولكن لاتُصنع جميع الأوعية بنفس الطريقة أو باستخدام مواد يجوز أن تلامس طعامكم. لذا قبل شرائك لأي وعاء بغرض تخزين الطعام أو ملامسته، تأكدي من وجود ملصق "آمن للطعام" عليه.

المراجع: 

1. How Long Do Eggs Last Before Going Bad? (September 13, 2017). Taylor Jones. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/how-long-do-eggs-last
2. Bread Products. Food Preparation and Cooking (1992) Roy Hayter. pp 29-32.
3. Canned foods: purchasing and storing (January 2017).  Food Standards: Australia and New Zealand. http://www.foodstandards.gov.au/consumer/safety/cannedfoods/Pages/default.aspx
4. Dry bean storage (September 16, 2016). Karen Fifield. Michigan State University. https://www.canr.msu.edu/news/dry_bean_storage
5. Ethylene in Fruits and Vegetables (2017). UC San Diego School of Medicine. https://ucsdcommunityhealth.org/wp-content/uploads/2017/09/ethylene.pdf

اقرئي أيضاً:

الأغذية التكميلية والفطام
هل عليك أخذ مكمل غذائي لزيادة البكتيريا النافعة في جسمك؟
إرشادات لتطوير مهارات التغذية عند الأطفال
نظام غذائي خاص بالأم قبل الحمل