لا تشير تواريخ انتهاء الصلاحية دائمًا إلى التلف. في بعض الأحيان ، يتم الخلط بين تواريخ البيع وتواريخ انتهاء الصلاحية. تساهم تواريخ انتهاء الصلاحية في هدر الطعام ولا تخبرك كثيرًا عما إذا كان طعامك قد تعرض للتلف أم لا. غالبًا ما تشير تواريخ انتهاء الصلاحية فقط إلى وقت وصول الطعام إلى "الجودة المثلى" ، وهو تقدير ويمكن أن يتأثر بناءً على تاريخ الشراء وطريقة التخزين وعوامل أخرى. لذلك ، لا يمكن الاعتماد على تواريخ انتهاء الصلاحية على الإطلاق..

ستمنحك حواسك الخمس نظرة ثاقبة حول سلامة طعامك أكثر من أي تاريخ آخر. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت صاحب منزل ، فمن المحتمل أنك تنتج معظم طعامك على أي حال ، ومن غير المحتمل أن تقوم بتسمية كل شيء تضعه في الثلاجة أو الفريزر أو المعلب. اتبع هذه الإرشادات بدلاً من ذلك للتأكد من أن الطعام الذي تتناوله طازج ولذيذ وآمن للاستهلاك.( انظر الصورة أدناه) 

اقرأي أيضاً: نصائح في التفريز وتخزين الطعام مع بيان

١. البيض

قد تقومين بشراء البيض بكميات كبيرة وتقومين بتركه بالثلاجة، وبعد مرور الوقت عليكِ التأكد من صلاحيته وذلك من خلال اتباع احدى الطرق التالية:

• تعويم البيض.

من أفضل الطرق وأسرعها، وكل ما عليكِ هو وضع البيض في حوض من الماء البارد، إذا كانت البيضة طازجة وآمنة للأكل، فسوف تغوص أما اذا كانت فاسدة، فسوف تطفو على السطح. هذا لأن قشر البيض مسامي قليلاً، فسيتكون الهواء داخل القشرة .و مع الوقت، ستجمع المزيد من الهواء، مما يزيد من احتمالية طفوها.

• رج البيض.

هناك طريقة أخرى غير موثوقة مثل خدعة الطفو وهي حمل بيضة على أذنك ورجها. إذا سمعتِ سائلًا يتحرك في الداخل، فهذا يعني أن البيضة سيئة، أما اذا لم يكن هناك صوت فالبيضة جيدة.

• شم البيض

إذا لم تنجح البيضة في اختبار الرائحة ، فمن الأفضل التخلص منها، يجب أن يكون للبيض رائحة محايدة - وليست رائحة مميزة مثل رائحة الكبريت أو الغازات أو مادة حمضية.

٢. الأطعمة المعلبة.

يعد التسمم الغذائي الناتج عن الأطعمة المعلبة من أخطر أنواع التسمم الغذائي لذلك يج توخي الحذر عند شراء المعلبات  وانتبهي إلى العلامات التالية:

• انتفاخ العلبة أو الغطاء
• وجود كسر أو تصدع.
• تآكل غلاف العلبة أو الغطاء
• وجود فتحة أو تسريب.
• وجود فقاعات عن فتح العلبة.
• الرائحة الكريهة.

اقرأي أيضاً: لا تنشري البكتيريا في مطبخك...اتبعي هذه النصائح

٣.  لحوم الدجاج

في بعض الأحيان يكون من السهل تمييز صلاحية الدجاج ولكن اذا لم تستطيعي اتخاذ قرار بشأنه فيمكنك التأكد منه من خلال ما يلي:

• تحققي من التاريخ.

كقاعدة عامة ، يمكن ترك الدجاج النيئ في الثلاجة لمدة يومين فقط. واذا تم تخزينه بشكل جيد يمكن تجميدة من ٩ أشهر إلي سنة كاملة .

• تفقدي اللون

كيف تبدو الدجاجة؟ هل لا يزال لونه ورديًا أوانه بدأ يأخذ لونًا رمادي باهتًا؟

عندما يفسد الدجاج ، يتلاشى لونه من الوردي إلى الرمادي الباهت.

• قومي بشم رائحة الدجاج.

كما هو الحال مع العديد من الأشياء في الحياة ، يعد اختبار الرائحة أيضًا أداة مفيدة للتعرف على ما إذا كان الدجاج قد تعرض للفساد. تذكر أن الدجاج ليس خاليًا من الرائحة تمامًا ، ولكن لا ينبغي أبدًا أن يبدو لاذعًا أو كريهًا بشكل ملحوظ. إذا كان لها رائحة قوية فهو لا يصلح للاستخدام.

• قومي بتفقد ملمسه.

يمتلك الدجاج بشكل طبيعي قوامًا لامعًا وزلقًا قليلاً. ومع ذلك ، إذا شعرت أن هناك طبقة من شيء ما فوق الدجاج وشعرت بأنها لزجة وسميكة ومختلفة، فمن الأفضل عدم استخدام الدجاج.

انظري أيضاً: 3 وصفات من المطبخ الفلسطيني

٤. الطعام المطبوخ.

قد يتبقى الكثير من الطعام المطهو، والذي يمكن الاحتفاظ به وتسخينه عند الحاجة ولكن يجب أن تقومي بتخزينه بشكل جيد واحرصي على تبريد الطعام قبل تجميده ويمكن الاحتفاظ بالطعام المطبوخ لفترات طويلة كما يلي:

• حساء ويخنات الخضار مع اللحوم يمكن الاحتفاظ بها من  2 إلى 3 أشهر
• بقايا اللحوم أو الدواجن المطبوخة من  2 إلى 6 أشهر.
• ناجتس أو قطع دجاج من 1 إلى 3 أشهر.
• بيتزا جاهزة من شهر إلى شهرين.
• الخبز شهر واحد
• السلمون ٣ أشهر.
• الأسماك من ١- ٢ أسابيع.

وللتأكد من صلاحية الطعام المطبوخ، تفقدي وجود العفن على الطعام أو تغيير في قوام الأكل أو اذا كانت رائحته غير طبيعية ولا يجب أن يتم استهلاك الطعام بعد انتهاء الفترة الموصي بها للتخزين.

المراجع: 

https://www.southernliving.com/dairy/eggs/how-to-tell-if-an-egg-has-gone-bad

https://www.tasteofhome.com/collection/how-to-tell-if-food-is-spoiled/

https://www.thekitchn.com/how-can-i-tell-when-chicken-s-gone-bad-256662