كقاعدة عامة لا أحد يكره الآيس كريم، ولكن البعض يفضل نكهات عن أخرى، وعند بدء فصل الصيف يكون الآيس كريم في مقدمة قائمة الحلويات سواء في المنزل أو عند الخروج للتنزه.

اعتدنا على شراء الآيس كريم من المحلات، ولكن هل فكرت بتجربة إعدادها بالمنزل، وبنكهاتك المفضلة وإضافاتك المميزة؟

سوف نساعدك في إطلاق تجربتك الأولى في صنع الآيس كريم ومن مطبخك وبطريقة سهلة للغاية. ولكنن أولاً ستحتاجين إلى آلة آيس كريم لهذه الوصفات. نوصي بشدة بالحصول على واحدة إذا لم تكوني تمتلكينها فهي ليست باهظة الثمن وتوفر لك هذه المتعة طوال العام. قومي بشراء وتجربة هذه الآلة من (نون) يمكنك العثور عليها هنا.

آيس كريم التوت

المكونات:

• 1 1/2 كوب توت أسود طازج أو مجمد

• 3 ملاعق كبيرة سكر

• 3/4 ملعقة صغيرة نشا ذرة

لصنع الآيس كريم:

• 2 كوب كريمة خفق ثقيلة

• 1 كوب حليب كامل الدسم

• 4 صفار بيض

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 كوب سكر

• 2 ملعقة مستخلص الفانيليا (يبرز نكهة جميلة في التوت)

الطريقة:

1. في قدر صغير، قومي بطهي التوت والسكر على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تتكسر الفاكهة ويخرج التوت من العصير.

2. ثم قومي بإذابة نشا الذرة في القليل من الماء (1-2 ملعقة كبيرة)، وحركيها مع خليط التوت. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يغلي ويصبح سميكًا قليلاً.

3. ضعي التوت في منخل شبكي ناعم لإزالة البذور، واتركيه جانباً ليبرد تمامًا.

4. اخفقي صفار البيض في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا واتركيه جانبًا.

5. اسكبي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة في الوعاء الذي سوف تستخدمينه لتبريد خليط الآيس كريم وضعي مصفاة فوقه.

6. يُمزج ما تبقى من الكريمة الثقيلة والحليب والملح والسكر في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة حتى يتبخر ويبدأ في الغليان حول الحواف مع التحريك من حين لآخر.

7. اسكبي القليل من مزيج الحليب الساخن على صفار البيض واخفقيه أثناء السكب. ثم يُسكب مزيج البيض مرة أخرى في القدر ويُعاد إلى النار.

8. قومي بخفق المكونات باستمرار، واستمري في تسخين الكاسترد حتى يتكاثف. لا تدعيه يصل للغليان.

9. بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، اسكبي الكاسترد من خلال المصفاة التي قمت بوضعها فوق الكريمة الثقيلة.

10. أضيفي مستخلص الفانيليا وقلبي كل شيء معًا. يبرد في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

11. اخفقي الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. في الدقيقة أو الدقيقتين الأخيرتين من الخلط، أضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من التوت الأسود واتركيه يندمج في آيس كريم الفانيليا قليلاً.

12. ضعي حوالي نصف مزيج الآيس كريم في وعاء الفريزر، وضعي فوقه نصف كمية التوت، ومديه باستخدام عود أو سكين زبدة. ضعي عليه كمية الآيس كريم المتبقية وقلبي باقي خليط التوت فوقه.

آيس كريم الليمون

المكونات:

• 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة باردة

• 1/2 كوب حليب بارد

• 1/2 كوب سكر

• 1/2 كوب عصير ليمون طازج حوالي 4 أو 5 حبات ليمون

• 1 ملعقة صغيرة مستخلص ليمون

• 2 أو 3 قطرات تلوين طعام أصفر(اختياري)

الطريقة:

1. اخلطي الكريمة والحليب والسكر معًا وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

2. أضيفي مُلوِّن الطعام إذا كنت ترغبين في استخدامه.

3. تأكدي من أن المزيج وعصير الليمون باردان، وعندما توشكين على إضافة الكريمة إلى ماكينة صنع الآيس كريم، أضيفي عصير الليمون والمستخلص. تصب جميع المكونات في الجهاز يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة.

4. يمكنك تناوله طريًا من الجهاز مباشرة، أو تجميده لفترة أطول للحصول على قوام أثقل.

آيس كريم الجوز

المكونات:

• 1 1/2 كوب من أنصاف الجوز

• 3/4 كوب شراب القيقب

• 1 3/4 كوب كريمة ثقيلة

• 1 1/4 كوب حليب كامل الدسم

• 5 صفار بيضات مخفوق

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. نضع الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة ونقوم بالتحميص مع التقليب المستمر تقريبًا لمدة 5 دقائق أو حتى تفوح رائحته ويتحول إلى اللون الذهبي. راقبيه بعناية لأنه بمجرد تسخين الزيوت الموجودة في المكسرات يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة. يوضع جانبا لتبرد ثم تقطع.

2. ضعي شراب القيقب في قدر كبير واتركيه حتى يغلي. اتركيه ينضج حتى ينخفض ​​إلى 1/2 كوب، لحوالي 8-10 دقائق. سيغلي الشراب في البداية، لذلك ابقي بجوار المقلاة.

3. أضيفي الكريمة والحليب والملح إلى المقلاة وقلبي.

4. رشي كوبًا من خليط الكريمة الدافئ على صفار البيض مع الخفق باستمرار. أضيفي كوبًا آخر، ثم قومي بإعادته بالكامل إلى القدر واستمري في الطهي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار تقريبًا حتى يتكاثف الخليط. لا تدعيه يغلي.

5. يصفى من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء ويغطى بالبلاستيك. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا أو طوال الليل.

6. قومي بمعالجة المزيج المبرد وفقًا لتعليمات آلة الآيس كريم الخاصة بك. أضيفي الجوز خلال الدقائق القليلة الأخيرة من المعالجة بالآلة.

7. وزعي الآيس كريم الطري في وعاء، قومي بتغطيته بإحكام، ثم ضعيه في الفريزر حتى يتماسك، لمدة 6-8 ساعات، أو طوال الليل.

آيس كريم النعناع بقطع الشوكولاتة

المكونات:

• 1 كوب كريمة ثقيلة

• 2 كوب حليب قليل الدسم

• 1 حفنة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة، حوالي 1 كوب

• 4 صفار بيضات

• 1/2 كوب سكر

• 4 أونصات شوكولاتة داكنة

• 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا، أو دوار الشمس

الطريقة:

1. سخني الكريمة والحليب في قدر حتى يغلي قليلاً.

2. يُرفع عن النار ويُضاف إليه أوراق النعناع ويُغطى ويُترك لمدة ساعتين.

3. اخفقي صفار البيض والسكر واتركيهما جانبًا.

4. تُصفّى أوراق النعناع من الكريمة، وتُسكب مرة أخرى في القدر، ويُضاف مزيج صفار البيض.

5. ضعيها مرة أخرى على الموقد وسخنيها على نار خفيفة - متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يثخن الخليط.

6. صفيها مرة أخرى لإزالة أي قطع من صفار البيض المطبوخ، وقومي بتبريدها جيدًا (يفضل طوال الليل).

7. قومي بالخلط وفقًا لتعليمات آلة الآيس كريم الخاصة بك.

8. أثناء تقليب الآيس كريم، تذوب الشوكولاتة الداكنة مع الزيت في الميكروويف وتخلط حتى تصبح ناعمة.

9. قومي بصب الشوكولاتة باستخدام أنبوب رقيق فوق الآيس كريم عندما يكاد ينضج، يمكنك تفتيت أي قطع كبيرة من الشوكولاتة تتشكل باستخدام ملعقة.

10. ضعي الخليط في وعاء آمن للفريزر وقومي بتجميده لبضع ساعات على الأقل قبل التقديم.

المراجع:

https://theviewfromgreatisland.com/fresh-mint-chip-ice-cream-recipe/