يعد طبق المنتو من الأطباق اللذيذة والشهيرة في كثير من الدول ومنها أفغانستان وتركيا والصين وكوريا، وانتقل طبق المنتو ليجد طريقه للعالم العربي، الحشوة التقليدية للمنتو هي اللحم المفروم، ولكن مؤخراً طورت الكثير من المطابخ نوعية الحشوات لتتناسب مع الجميع فأصبح هناك منتو بحشوة الخضار وهو الذي يناسب الأشخاص الذين يتبعون حمية نباتية، وأصبحت المطابخ الآسيوية تعتمد حشوة المأكولات البحرية أيضاً.

 توجد طرق مختلفة لإعداد هذا الطبق وتقديمه وهذا ما سنذكره لك في هذا المقال، فقط قومي باختيار الوصفة التي تناسبك وأعديها لعائلتك في الإفطار القادم.

   1. المنتو البخاري (الأفغاني)

مقادير العجينة:

• 4 أكواب دقيق.
• 40 غرام زبدة.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.

لتحضير الحشوة:

• 500 غرام لحم مفروم.
• 4 حبات بصل مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق، الماء، الزبدة والملح في الخلّاط الكهربائي واخلطي المكوّنات جميعاً حتّى تتشكّل عجينة متماسكة.
2. قومي بتغطية العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. اخلطي اللحم، البصل، الكمون، الفلفل الأسود والملح في وعاء كبير.
4. قومي بفرد العجينة حتى تصبح رقيقة ثمّ قطّعيها إلى دوائر صغيرة باستخدام كوب.
5. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة ثمّ اثني العجينة لتغلقيها بالشكل الذي تفضليه.
6. قومي بدهن حبّات المنتو بالقليل من الزبدة ثمّ رصّيها بقدر المنتو واملئي الطبقة الأولى من القدر بالماء.
7. ارفعي المنتو عن النار بعد نضجه ثمّ قدّميه.

صوص الزبادي:

• (500 جم) زبادي.
• ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

  2. طريقة المانتي التركي

المقادير:

• 500 جرام لحم مفروم.
• ‏2 كوب دقيق.
• ‏1 كوب لبن زبادي.
• ‏2 بيض.
• ‏1 بصل مفروم.
• ‏2 معلقة كبيرة زيت.
• ‏1 معلقة كبيرة ثوم مهروس.
• ‏1 معلقة صغيرة ماء.
• ‏1 معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• ‏½ معلقة صغيرة ملح.
• ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود.

طريقة التحضير:

1. ابدئي بخلط الدقيق مع الملح.
2. أضيفي البيض وملعقة الماء واخلطي جيدا باليد حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
3. غطي العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة.
4. اخلطي البصل مع اللحم المفروم والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات.
5. قسمي العجين إلى نصفين ثم مدي العجين على سطح مرشوش دقيق بشكل مستطيل وافردي العجين حتى يصبح رقيق جدا ثم قطعيها مربعات صغيرة.
6. ضعي في كل مربع من العجين حوالي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم والبصل واغلقي أطراف العجين.
7. ضعي العجين المحشو في طبق مرشوش بالدقيق
8. سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الفلفل الأحمر المطحون وقلبي حتى يتحمص قليلا ثم أزيلي المقلاة عن النار واتركي الفلفل ليبرد.
9. أضيفي الثوم المهروس للزبادي واخلطيهما جيداً.
10. ضعي ماء وملح في قدر واتركيه حتى يغلي ثم اضيفي قطع العجين المحشية للماء واتركيها لمدة 20 دقيقة تغلي حتى تنضج ثم صفيها وضعيه في طبق.
11. أضيفي صوص اللبن الزبادي مع الثوم فوق المانتي ثم وزعي الفلفل الأحمر مع الزيت، هكذا أصبح الطبق جاهز للتقديم.

   3. المنتو على الطريقة الصينية (الدمبلينغ) 

مكونات العجينة:

• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات حشوة اللحم:

• 250 جرام من لحم الضأن المفروم بشكل خشن مع الدهن.
• ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• شطة (اختياري).

مكونات حشوة الخضار:

• جزر.
• بصل اخضر.
• عصير ليمون.
• صويا صوص.
• بروكلي.
• حبة البركة.

مكونات حشوة الجمبري:

• نصف كوب جمبري مفروم.
• زيت سمسم.
• زيت ذرة.
• صوص سمك.
• ملح.
• فلفل ابيض.
• سمسم.
• سويت اند شيلي صوص.

بإمكانك اختيار الحشوة التي تفضليها.

طريقة التحضير:

1. قومي بخلط جميع مقادير العجينة بشكل جيد، واستمري بالعجن لمدّة خمس دقائق، ثم قومي بتغطيتها، وتركها لترتاح لمدّة ساعتين.
2. اخلطي اللحم المفروم مع البهارات والبصل.
3. ويمكنك بعد ذلك أن تقومي بمدّ العجينة وتقطيعها باستخدام قطاعة دائرية، بحيث يصل قطرها 6 سم إلى دوائر متساوية.
4. ضعي ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشو في منتصف كلّ دائرة مفرودة.
5. قومي بضم الطرفين حتّى تصبح نصف دائرة، ثمّ نقوم بضم الطرفين الآخرين إلى الوسط.
6. أحضري وعاء بخار بمصفاة لطهي المنتو، ويتمّ وضع الماء في الوعاء إلى أن يغلي.
7. ثمّ بعد ذلك قومي بدهن المصفاة بالزبدة حتّى لا تلتصق العجينة.
8. ضعي حبات المنتو على المصفاة مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة وأخرى، حتّى لا تلتصق ببعضها، ويتمّ دهن كلّ حبة بالزبدة بعد النضج، ثمّ تغطية الوعاء.
9. اتركي المنتو على النار لمدّة 20 إلى 30 دقيقة حتّى ينضج، ثمّ قدميه ساخنًا مع الشطة.

   4. طريقة عمل المنتو الكذاب

المقادير:

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبة بصل مبشورة.
• حبة بصل مقطعة الى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة الى شرائح.
• رشة ملح.
• رشة فلفل اسود.
• رشة كمون.
• 500 جرام من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• 500 جرام من عصير الطماطم.
• مكعب مرقة دجاج.
• علبة قشطة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة جبنة سائلة.

طريقة التحضير:

1. يتم وضع كل من عصير الطماطم واللحم المفروم والبصل ومكعب مرق دجاج والبهارات في وعاء ويتم خلطهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
2. بعدها قومي بتقسيم العجينة إلى قسمين واقطعيها من المنتصف ثم احشيها بخليط اللحم وقومي بلفها إلى أصابع.
3. نقوم بوضع البصل المقطع والفلفل الأخضر في صينية ثم نقوم بصف أصابع المنتو.
4. نخلط الجبنة والقشطة مع القليل من الماء في وعاء آخر ثم نسكبها على أصابع المنتو.
5. نضع صينية المنتو في الفرن عند 180 درجة مئوية مدة نصف ساعة حتى تتحمر وتقدم ساخنة.

المصادر:

https://wasfetmama.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%AA%D9%88-%D8%B9%D9%84%D9%89-