يعد إعداد الطعام وخاصة وجبة الغداء من أصعب المهام على الأم العاملة، حيث أنها تعود للمنزل بعد إنهاء عملها بصحبة أطفالها ولا يكون لديها الوقت الكافي لتحضر الطعام قبل عودتهم، فما أن تصل البيت حتى تدخل المطبخ للبدء في التحضير وقد يستغرق ذلك وقتاً طويلاً مما يجعل الأطفال يميلون لتناول الوجبات الخفيفة غير الصحية لإسكات الجوع مؤقتاً حتى يجهز طعام الغداء لذلك يكون من الأفضل تحضير الطعام وتجهيزه في الصباح الباكر أو في اليوم السابق وذلك لتوفير الوقت خلال النهار فعلى سبيل المثال يمكنك استغلال عطلة نهاية الأسبوع وتحضير الخضار وتقطيعه ووضعه في الثلاجة أو تجميده لاستخدامه عند الحاجة.

إليكِ عزيزتي وصفات يمكنك تحضيرها بسرعة وسهولة:

1. اللحم مع الخضار (الطعام الصيني)

هذه الوجبة ملائمة لكل أفراد العائلة ولا تحتاج وقتاً طويلاً ولا الكثير من المكونات لتحضيرها.

المكونات:

• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
• 1/4 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة.
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 كيلو من اللحم المقطع لشرائح صغيرة.
• 4 إلى 5 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 فص ثوم (مهروس ومقطع).
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مفروم).
• 1/2 كوب بصل (مقطع).
• 1/2 كوب فطر طازج (مغسول ومقطع إلى شرائح رقيقة).
• اختياري: 2 بصل أخضر (مقطع) .

طريقة التحضير: 

• قومي بخلط صلصة الصويا مع زيت السمسم والنشا في وعاء كبير.
• أضيفي قطع اللحم الى الخليط وقومي بتقليبها حتى يغطي الخليط جميع القطع واتركيه لمدة 15 دقيقة.
• قومي بخلط صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر معاُ في وعاء صغير واتركيه جانباً.
• سخني مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وعندما يسخن، أضيفي قطع اللحم وقومي بتقليبه حتى النضوج تقريباً ثم ضعيه جانباً.
• قومي بتنظيف المقلاة ثم ضعي الزيت حتى يسخن ثم ضعي الثوم والزنجبيل.
• أَضيفي البصل المفروم ونقلب حتى النضوج.
• بعد ذلك قومي بإضافة الفطر.
• قلبي الخضار معاً ثم قومي بتحريك الخضار على الجانب وعمل فراغ في المنتصف.
• أضيفي اللحم الى الخضار وقومي بتحريكه حتى ينضج معاً.
• يمكن تقديمه مع الرز.

2. دجاج بالكريما بنكهة الليمون مع فطر وبطاطا

لتحضير هذه الوجبة تحتاجين إلى:

• 50 غرام من الزبدة.
• زيت زيتون.
• شرائح الدجاج.
• الثوم.
• كوبين من كريما الطبخ.
• مشروم.
• بطاطا مسلوقة حتى نصف النضوج.
• مرقة دجاج.
• أي نوع أعشاب (روزماري أو زعتر حسب المتوفر).
• شرائح جبن أصفر.
• لتحضير الدجاج تحتاجين إلى:

• خردل.
• ليمون.
• ملح.
• بهار أسود.

طريقة التحضير: 

• اخلطي الخردل والملح والبهار الأسود والليمون في وعاء كبير وقومي بإضافة الدجاج وتقليبه واتركيه جانباَ.
• قومي بوضع الزبدة في المقلاة حتى تذوب ومن ثم ضعي الثوم والأعشاب وقومي بتقليبه.
• ضعي شرائح الدجاج المحضرة مسبقاً في المقلاة وابدئي بتقليبها حتى يتحمر ثم ضعيه جانباً.
• أضيفي الفطر الى المقلاة وقومي بتتبيله بالملح والبهار الأسود حتى يتذبل وأضيفي الريحان إن توفر.
• قومي بإزاحة الفطر واتركي فراغ في المقلاة وأضيفي الزبدة ومن ثم البطاطا المسلوقة والمحضرة سابقاً. (نصف استواء).
•  أضيفي الدجاج إلى المقلاة بعد تحمير البطاطا. 
• قومي بوضع مرقة الدجاج واتركيه حتى تنضج المكونات معاً.
• أضيفي الكريما إلى المقلاة.
• يمكنك رش القليل من جوزة الطيب للطعم.
• أضيفي شرائح الجبن الأصفر فوق الخليط.
• قومي بوضعه في الفرن للتحمير.

3. السباغيتي مع كرات اللحم:

نحتاج بعد يوم عمل ٍطويل إلى صحن ساخن من المعكرونة مع الكثير من الصلصة اللذيذة، ومن مميزات هذا الطبق أنه لا يحتاج الى وقت طويل لتحضيره:

المكونات:

• كيس من معكرونة السباغيتي.
•  كيلو لحم مفروم.
• 1/3 كوب فتات الخبز.
• 1/4 كوب البقدونس المفروم ناعماً.
• 1/4 كوب جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
• بيضة.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• 1/4 كوب البقدونس المفروم ناعماً.
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 1/2 حبة بصل مفروم ناعم.
• 1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة.
• 1 ورقة غار.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

• ضعي السباغيتي في الماء المغلي المملح.
• قومي بخلط اللحم مع فتات الخبز والبقدونس والبارميزان والبيض والثوم وملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر ثم قومي بتشكيل 16 كرة.
• في طنجرة متوسطة على نار متوسطة، سخني الزيت. ثم أضيفي كرات اللحم مع التقليب من وقت لآخر، حتى تحمر من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق. ثم انقلي كرات اللحم إلى طبق.
• أضيفي البصل الى الطنجرة ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ثم أضيفي البندورة المهروسة وورق الغار ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة.
• أعيدي كرات اللحم إلى القدر مع التغطية ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة، من 8 إلى 10 دقائق.
• قدمي المعكرونة مع كرات اللحم والصلصة وضعي فوقها جبن البارميزان قبل التقديم.

المراجع: 

https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/chinese-braised-beef-with-ginger/?GEO_REDIRECTED=true

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a55764/best-spaghetti-and-meatballs-recipe/

https://www.instagram.com/hibajitan/