طريقة عمل العجينة

• اخلطي السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ وضعيه جانباً حتى تظهر الفقاعات لمدة 8-10 دقائق
• اخلطي المكونات الجافة في وعاء وشكلي في الخليط حفرة صغيرة
• اخلطي اللبن مع نصف خليط كوب الماء الدافئ، وقومي بعجنه حتى يتشكل العجين
• أضيفي الكوب المتبقي من الماء تدريجياً حسب الحاجة لإيقاف العجينة من الإلتصاق
• قومي بلف العجينة في بطانية وأتركيها جانبا لمدة 4 - 5 ساعات قبل الإستعمال

طريقة عمل حشوة الصفيحة

• في مقلاة، أضيفي 2 ملعقة طعام كبيرة من الزيت وابدئي بالطبخ. في الوقت نفسه، أضيفي القرفة والتوابل والملح، مع التحريك المتكرر، لمدة 10 دقيقة.
• في مقلاة أخرى، اطبخي البصل حتى يصبح ليناً ثم ضعي فوقه اللحم حتى يمتص كل السائل. وبعد أن تنضج اللحمة ضعيها جانباً حتى يبرد الخليط تماماً
• أضيفي خليط البصل / اللحم إلى وعاء، ثم أضيفي الخل الأحمر والليمون واللبن والطحينة وقومي بالتحريك. ثم أضيفي الطماطم (البندورة)، والفلفل الأخضر وأخلطي جيدا.

نصيحة: إذا كان الخليط جاف جدا، أضيفي 1 ملعقة طعام كبيرة من الخل الأحمر. طريقة تطبيق الصفيحة

• قومي بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة ثم افرديها على شكل قرص بالسماكة التي تفضلينها.
• بأصابعك، قعري الأقراص وضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كل حفرة.
• رتبي حبات الصفيحة الجاهزة في صينية مدهونة بالزيت.
• قومي بخبز الصفيحة في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر أوالذهبي (حسب الرغبة)