الجمال10 أكتوبر
//
شارك المقال
Loading...
انت لست وحدك ، نحن معك خطوة بخطوة.
حمّلي التطبيق الآن وانضمي إلى مجتمع يضم أكثر من 500,000 أم، ليكنّ سندك ودعمك في رحلة الأمومة.
حمّلي التطبيق الآن وانضمي إلى مجتمع يضم أكثر من 500,000 أم، ليكنّ سندك ودعمك في رحلة الأمومة.
بقلم رشا الطاهري
نُشر في 10 أكتوبر 2025
3 دقائق للقراءة
يشتهر الإقط بعدة مسميات مثل الجميد والبقل والمضير وهو طعام اشتهر عند البدو في بلدان مختلفة مثل الشام والعراق والجزيرة العربية، ويتكون من لبن الماعز، وهو من الطرق التي استخدمها البدو قديماً لحفظ اللبن الزائد لاستخدامه لاحقاً. عادة ما يتم حفظ المضير لمدة عام دون أن يفقد فوائده، ويتم إضافة المضير أو الإقط إلى بعض الأكلات مثل المنسف أو يتم أكله كما هو جاف مع التمر أو الشوربة دون خلطه بشيء وينال شعبية كبيرة في كثير من دول الخليج والدول العربية الأخرى وهو غني بالفوائد التي سنتحدث عنها في هذا المقال.
يتكون المضير من حليب الماعز والأغنام، ويصنع عن طريق غليه على نار عالية ومن ثم خفض الحرارة لتجنب الفوران والاستمرار في غليه حتى يقل حجمه ويصبح قوامه كثيفاً، ويستمر في التقليب لخروج الماء، ولكن مع الحرص على عدم احتراق اللبن، ثم نحصل بعد ذلك على عجين يرفع القدر من على النار ليبرد ثم يشكل العجين على شكل كرات صغيرة ويتم الضغط عليها باليد وتفرش القطع على صينية كبيرة وتغطى وتوضع في الشمس لمدة 3 إلى 4 أيام حتى تجف تماماً، ثم تصبح جاهزة للأكل ويمكن إضافة الملح أو السكر للبن عند الغليان حسب الرغبة.
ينصح بالابتعاد عنه لمرضى الضغط لأنه يحمل نسبة عالية من البوتاسيوم.
المراجع:
https://www.mosoah.com/career-and-education/education/%D8%A8%D8%AD%D8%AB-%D8%
المساعد الذكي يستخدم معلومات من أكثر من 250 طبيب واخصائي للإجابة على أسئلتك على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع باستخدام أحدث تقنيات الذكاء الاصطناعي
