الفول من أشهر الأطباق في العالم العربي، ويختلف طهيه من دولة لأخرى، نجده بالأغلب على مائدة الإفطار بالأيام العادية وأيضاً له وجود في السفرة الرمضانية، يعتبر الفول من الأساسيات في سفرة الإفطار للعوائل السعودية في منطقة الحجاز، وأيضاً في دولة مصر، وتفضل الكثير من الأسر تناوله أيضاً كوجبة سحور رمضانية، لاعتبار الفول وجبة غنية بالبروتين فتمد الجسم بالشبع والطاقة لفترة طويلة ولذلك يعتبر خيار جيد لتناوله قبل الصيام، ولكي لا يمل أفراد أسرتك من تناول نفس الطبق جمعنا لك بعض الوصفات لتحضير طبق الفول بأشكال مختلفة وشهية.

   1. طبق الفول بالطحينة

المكونات:

• كوب من الفول المدمس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطحينة السائلة.
• ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان زيت النباتي.
• بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
• ربع ملعقة كبيرة من حب الكمون.
• ثلاثة من فصوص الثوم المقشر والمهروس.
• حبة طماطم مفرومة.
• ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

2. نحضر وعاء متوسط ونضع به الطحينة مع عصير الليمون والفلفل وربع ملعقة صغيرة من الملح والكمون.
3. نقلب الخليط معاً، ثم نضع الماء بشكل تدريجي حتى نصل إلى القوام المطلوب بحيث لا يكون سائل جداً أو متماسك.
4. نضع الوعاء على النار ونضع به الزيت، ثم نبدأ بتحمير البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الكمون والثوم المهروس ونقوم بالتحريك.
5. نضيف الطماطم المفرومة وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم نحرك هذه المكونات معاً.
6. في الخلاط الكهربائي نضع الفول مع نصف كوب من الماء، ونقوم بالخفق، ثم نضع خليط الفول فوق الطماطم.
7. نضيف ربع كوب من الماء ثم نقلب لمدة دقيقة.
8. نسكب الفول في وعاء التقديم ونضيف إليه معجون الطحينة، ثم زيت الزيتون، ونقوم بتقديمه إلى جانب الخبز.

   2. فول بالزبدة والثوم والليمون

المكونات:

• مكعبين زبدة.
• فصين ثوم مقطع.
• كوب فول مدمس.
• رشة ملح، كمون.
• عصير ليمونة كبيرة.
• فلفل أخضر مقطع.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة نذيب الزبدة على نار متوسطة ثم نقوم بتحمير الثوم.
2. عندما يبدأ لون الثوم بالتغير نضيف الفلفل، ويمكن استبدال الفلفل الرومي بفلفل حار حسب الرغبة.
3. ثم نضيف عصير الليمون والملح حسب الذوق ورشة كمون.
4. في مقلاة أخرى نقوم بتسخين الفول مع القليل من الزيت.
5. ثم نسكب خليط الزبدة والثوم والليمون على الفول الساخن ونقلب ويقدم ساخن مع الخبز.

   3. الفول بالحمص

المكونات:

• كوبان حمص مسلوق.
• كوبان فول مدمس.
• فنجان صغير بقدونس مفروم.
• نصف فنجان نعناع أخضر مفروم.
• حبة طماطم مقطعة لقطع صغيره جداً.
• ربع فنجان زيت.
• ربع كوب عصير ليمون.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• 10 فصوص ثوم مفروم.
• ربع كوب خل.
• ملح، كمون، فلفل أسود.
• فلفل حار حسب الطلب.

طريقة التحضير:

1. في الخلاط الكهربائي نضع الزيت والخل وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الحار ونخلط جيدًا.
2. وفي إناء نضع الفول والحمص والنعناع والبقدونس المفروم والبصل المفروم مع الطماطم ونقلب جيدًا.
3. ثم نسكب خليط الثوم والخل على الفول والحمص ونضيف التوابل والملح ونقلب ونقدمه مع الخبز.

   4. فول بالبسطرمة والبيض

المكونات:

• مكعبين زبدة.
• كوب فول مدمس.
• 100 جرام بسطرمة.
• فلفل حار مقطع حلقات صغيرة.
• بصل أخضر مقطع.
• ملعقة معجون صلصة الطماطم.
• 4 بيضات.
• بصلة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مقطع.
• أربع حبات طماطم مبشورة.
• خل.
• ملح، كمون، فلفل أسود.
• ربع كوب ماء.
• زيت.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة نضع الزبدة ثم نقوم بوضع البصل والثوم ونقلب حتى يتغير اللون إلى الذهبي ثم نضيف البسطرمة.
2. نضيف بعد ذلك الفلفل الحار على البصل ونقلب.
3. نضيف البصل الأخضر والطماطم وملعقة الصلصة والخل والملح والكمون والقليل من الماء ونتركه دقيقة ثم نضيف الفول المدمس.
4. نضيف البيض مع رشة فلفل أسود على الوجه.
5. نقدم الفول بالبسطرمة ساخنا مع الخبز.

   5. الفول بالبيض

المكونات:

• كوب ونصف من الفول المدمس.
• فصان من الثوم المهروسين.
• نصف قرن من الفلفل الحار المقطع قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة على حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث بيضات.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة متوسطة نضيف الثوم والفلفل الحار والبصل والبقدونس، مع إضافة الكمون والملح والشطة.
2. نحرك هذه المكونات معاً، ونضيف إليها الفول ومن ثم نسكب زيت الزيتون عليها.
3. نقوم بهرس هذه المكونات بشكل يدوي أو في الخلاط الكهربائي، ونخفق مرة واحدة أو مرتين بحيث تُهرس هذه المكونات قليلًا.
4. نحضر وعاء التقديم ونسكب فيه هذه المكونات، وباستخدام ظهر الملعقة نقوم بتسوية الفول من السطح.
5. بعد أن تصبح الطبقة الأخيرة متساوية نقوم بحفر 3 حفر في الطبق حجمهم متوسط.
6. نكسر كل بيضة ونضع كل واحدة في إحدى الحفر.
7. نوزع القليل من الفلفل الأسود، ثم نضع هذا الوعاء في الفرن على حرارة عالية، ويجب أن يكون هذا الوعاء يتحمل الحرارة ومخصص للفرن.
8. نترك الوعاء حتى تتماسك حبات البيض، ثم نقدمه كوجبة إفطار أو سحور.

المصادر:

https://matbkhok.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84/#tryqt_ml_alfwl_balzbdt_wsyr_allymwn