وصفات
فطيرة التفاح الخالية من الجلوتين ومشتقات الحليب
مايو - 23 - 2017
4-5
التحضير: 15
الطبخ: 50
الوصفة مقدمة من إليان كوزال، صاحبة مدونة Eats and Treats DXB
4-5
التحضير: 15
الطبخ: 50
المكونات
مكونات العجينة:
- 2 ½ كوب طحين خالي من الجلوتين
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زيت جوز الهند البارد جداً، مقطع لمكعبات
- ½ كوب ماء بارد
مكونات الفتات البني (Brown Crumb):
- ½ كوب سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ كوب طحين
- 1/3 كوب شوفان
- 1/3 كوب جوز البقان، مقطع
- 8 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند أو الكانولا
مكونات حشوة فطيرة التفاح
- 2 حبة تفاح مقشرة ومقطعة
- 1/2 ملعقة صغيرة خل التفاح
- 1/2 ملعقة صغيرة الفانيلا
- 1/4 كوب سكر أسمر خفيف
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة كبيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
طريقة التحضير
طريقة تحضير العجينة:
- ضعي الطحين والسكر والملح في الخلاط، أضيفي زيت جوز الهند (البارد والسميك) واخلطيهم، أضيفي الماء البارد ببطء لتتشكل كتل رطبة من المزيج. قسمي العجين لكرتين، ثم غلفي كل كرة بورق القصدير وضعيها بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
طريقة تحضير الفتات البني (Brown Crumb):
- امزجي السكر، الطحين، الشوفان والجوز. اخلطيهم جيداً وضعي المزيج في الثلاجة.
طريقة تحضير حشوة التفاح:
- امزجي خل التفاح والفانيلا مع قطع التفاح، وفي صحن منفصل ضعي السكر، القرفة، جوزة الطيب ونشا الذرة واخلطيهم. ثم قومي بإضافتهم إلى التفاح.
- سخني الفرن، وجهزي صينية خبز الفطائر بدهنها بالزيت ورش القليل من الطحين عليها.
- اخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح مغطى بالطحين قليلاً. بعد ذلك ضعيها في الصينية المحضرة وقصي الأطراف.
- رشي العجين ببعض من الطحين ثم اسكبي مزيج حشوة التفاح في الداخل، ثم ضعي خلطة الفتات البني فوقها. ضعيها في الفرن لحوالي 50 دقيقة.
- دعيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
