طاجن الدجاج بالزيتون والليمون المحفوظ

طريقة التحضير

1. 1امزجي جميع مكونات تتبيل الدجاج معاً في وعاء صغير. وضعي قطع الدجاج في وعاء كبير
2. 2وافركيه جيداً بخلطة التوابل
3. 3ثم قومي بتغطيته بالنايلون الشفاف وضعيه في الثلاجة لنقعها لبضع ساعات أو
4. 4حتى أفضل
5. 5لمدة ليلة واحدة. عندما تصبحين مستعدة لطهي الطعام
6. 6قومي بتسخين القليل من زيت الزيتون في الطاجن أو مقلاة خزفية
7. 7ثم قومي بقلي الدجاج على حرارة متوسطة إلى عالية على كلا الجانبين لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
8. 8في نفس وقت قلي الدجاج
9. 9قطعي البصل والكزبرة والثوم. واضيفيهم إلى المقلاة. قلبيهم جيداً لمدة بضع دقائق
10. 10ثم أضيفي الليمون المحفوظ والزيتون والزعفران. اسكبي المرق الساخن فوق الخليط
11. 11وحركي جيداً
12. 12ثم قومي بتغطيته واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف
13. 13أو حتى ينفصل لحم الدجاج عن العظم. راقبي مستوى المياه في الطاجن
14. 14قومي بسكب المزيد إذا احتاج الأمر ذلك. عند انتهاء الوقت سيكون الدجاج قد نضج
15. 15قومي بالتحريك بلطف. اتركيه على النار قليلاً إذا كان تبقى كمية كبيرة من المرق
16. 16حتى تتبخر وتثقل أكثر.
17. 17تذوقي الطبق
18. 18اضيفي ملح وفلفل إذا لزم الأمر
19. 19ثم رشي أوراق الكزبرة عليه. يقدم مع طبق من الكسكس المطبوخ.