طاجن لحم الخروف مع التمر

طريقة التحضير

1. 1في وعاء صغير
2. 2ضعي معها كمية وفيرة من الملح والفلفل ثم اخلطي الثوم
3. 3الزنجبيل
4. 4البابريكا والكمون وافركي اللحمة فيها. دعيا ترتاح حتى تتشرب نكهة خليط البهارات لمدة ساعة خارج الثلاجة أو بإمكانك تغطيتها ووضعها بالثلاجة. ولكن يجب إخراجها من الثلاجة حتى تصبح حرارتها من حرارة الغرفة لإكمال طهي هذا الطبق.
5. 5في الطاجن
6. 6ذوبي الزبدة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. اضيفي البصل
7. 7الزعفران والفلفل الأحمر ورشة من الملح. ثم اتركيهم على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يطري البصل
8. 8حركي رب البندورة مع البصل. واتركيهم مرة أخرى على النار لمدة 10 دقائق
9. 9حتى ينضج البصل ويصبحه لونه مائل إلى اللون البني.
10. 10سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت. اضيفي اللحمة
11. 11القرفة
12. 12الزنجبيل المجفف
13. 13التمر المقطع والماء (حوالي 3 &frac12
14. 14أو 4 أكواب) إلى الطاجن
15. 15اتركيهم على النار حتى الغليان لفترة قصيرة
16. 16ثم قومي بتغطية الطاجن بإحكام ووضعه بالفرن وشويه لمدة 30 دقيقة
17. 17ثم اخفضي حرار الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. عليك أن تتفقدي مستوى الماء المتبقي بحيث لا يقل عن مستوى اللحمة.
18. 18بعد أن تنضج اللحمة
19. 19قومي بسكبها في وعاء عميق وكبير. والآن
20. 20قومي بإزالة طبقة الدهون الظاهرة على سطح المرقة في الطاجن
21. 21ثم اضيفي عليها حبات التمر الكاملة
22. 22اتركيها على النار حتى تزيد كثافة المرقة ثم قومي بسكبها فوق قطع اللحمة. قبل التقديم
23. 23زيني الطبق بأوراق الكزبرة
24. 24الزبيب والرمان.