وصفات
كفتة بالبطاطا والطحينة
يونيو - 1 - 2017
4
التحضير: -
الطبخ: 90
الوصفة مقدمة من ميساء مقدادي، مؤسسة Let's Talk Food
4
التحضير: -
الطبخ: 90
المكونات
- 500 غم لحم بقر مفروم قليل الدهون
- ½ كوب بصل مفروم
- ½ كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملاحظة: بإمكانك أن تطلبي من أي لحام عربي أن يحضرها لك.
المكونات الأخرى لتحضير الكفتة المشوية:
- 3 حبات بطاطا كبيرة، (800 غم بطاطا)
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
صلصة الطحينة:
- 1 مكعب مرق الدجاج
- 1 كوب طحينة
- ½ كوب عصير الليمون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 كوب ماء
- 1 كوب لبن زبادي
- للتزيين، مكسرات المقلية والبقدونس المفروم
طريقة التحضير
- اخلطي جميع مكونات الكفتة في وعاء كبير، (أنا عادة أشتري الكفتة جاهزة من اللحام).
- قومي بتقشير البطاطا وتقطيعها على شكل دوائر سمكها ½ سم تقريباً، ثم اقليها ولكن لا تدعيها تنضج.
- في صينية، قومي بتشكيل الكفتة في كرات بيضاوية الشكل، ضعي الصينية بعد تغطيتها بورق قصدير في الفرن واشويها لمدة عشر دقائق حتى تنضج جزئيا، ثم قومي بإزالة الماء المتبقي.
- في نفس الصينية، قومي بترتيب البطاطا المقلية بين كرات الكفتة.
- قومي بتحضير صلصة الطحينة، بإضافة الطحينة إلى عصير الليمون والزبادي ثم أضيفي الماء إليهم ببطء مع التحريك المستمر. قومي بإذابة مكعب مرق الدجاج في ماء ساخن ثم أضيفيه إلى صلصة الطحينة، مع الملح والفلفل وجميع التوابل .
- قومي بسكب الصلصة مكونات الصينية، ثم رشي ملعقتي زيت الزيتون فوقهم.
- احرصي على تغطية الصينية بورق القصدير واثقبيه ثقوب صغيرة حتى يخرج البخار منها.
- اخبزي الكفتة في الفرن على الرف السفلي لمدة 20 دقيقة في فرن درجة 250 درجة مئوية حتى تزيد سماكة الصلصة
- قم بإزالة وررق القصدير واشوي سطح الصينية تحت الشواية حتى يصبح بني اللون.
- زينيها ابالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم
- تقدم ساخنة مع الأرز والخبز.
