وصفات
طريقة عمل الكبيبات السورية اللذيذة
أبريل - 17 - 2020
10
التحضير: ساعة
الطبخ: نصف ساعة
مقدمة من مدونة الطعام رولا، صاحبة حساب rolakitchen.uae
أكلة الكبيبات الشهية هي أكلة تراثية من المطبخ السوري، وهي عبارة عن عجينة تشكل من البرغل مع صلصة الجوز والفلفل.
10
التحضير: ساعة
الطبخ: نصف ساعة
المكونات
-
500 غ برغل أسمر ناعم.
-
2 كوب دقيق أو أكثر.
-
حوالي 2- 3 كوب ماء حسب الطلب.
-
2 ملعقة صغيرة كمون.
-
1 ملعقة كبيرة ملح .
للصلصة
-
5 فصوص ثوم مهروس.
-
1 - 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة حلوة أو حارة حسب الرغبة.
-
1 ملعقة صغيرة كمون.
-
القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
-
رزمة بقدونس مفروم ومغسول.
-
½ كوب جوز مفروم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
-
يغسل البرغل بكمية من الماء ليتشربه دون نقع، ثم نبدأ بإضافة كمية من الدقيق وفركه مع البرغل قليلاً حتى يتوزع.
-
يضاف الملح والكمون ويفرك ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع الدعك للعجين وبالتناوب مع الدقيق.
-
نستمر بالدعك حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة (كمية الماء والدقيق تقدر حسب مدى تماسك العجينة)، نبدأ بتقطيع العجينة لقطع متساوية بأحجام صغيرة ثم تكور هذه القطع حتى انتهاء الكمية.
-
في قدر نسكب كمية من الماء كافية لغمر الكرات ثم توضع على النار حتى تغلي ثم نبدأ بإضافة الكرات لتسلق على النار حوالي 5-10 دقائق ثم ترفع من الماء بحذر وتترك جانباً لحين تحضير التتبيلة.
-
في هذه المرحلة يهرس الثوم ويخلط مع حوالي ½ كوب من زيت الزيتون ودبس الفليفلة حتى تتوزع المكونات جيداً، ثم تضاف نصف كمية البقدونس والجوز وتخلط لحين الحصول على تتبيلة متجانسة.
-
تصب كرات البرغل فوق التتبيلة وتحرك جيداً حتى تتشرب كامل التتبيلة.
-
تصب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والفلفل الأحمر وقليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
فريق أمهات360
الدليل الشامل للأمهات في العالم العربي المزيد
