وصفات
طريقة عمل مقلوبة الفول اللذيذة
مايو - 8 - 2020
6
التحضير: ساعتين
الطبخ: ساعة
مقدمة من مدونة الطعام رولا، صاحبة حساب rolakitchen.uae
تعتبر المقلوبة من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام، وهذه الوصفة هي واحدة من أنواعها حيث تطبخ بالفول الأخضر الشهي والمفيد، ويمكن تقديمها مع اللحم أو الدجاج، وهي وصفة يجمع عليها الجميع وتتميز بسهولة عملها وتوافر مكوناتها. إليكم الطريقة بالتفصيل.
6
التحضير: ساعتين
الطبخ: ساعة
المكونات
-
٥٠٠ غم لحم غنم خالي الدهن.
-
٥٠٠غم فول أخضر.
-
1بصلة مفرومة.
-
ملح حسب الرغبة.
-
ملعقة كبيرة سمن أو ثلث كوب زيت نباتي.
-
ملعقة صغيرة بهار.
-
ملعقة صغيرة كمون.
-
رشة فلفل أسود.
-
كوبين ونصف أرز (حبة قصيرة).
بهارات سلق اللحم :
-
كمية من الماء.
-
عود قرفة.
-
٢ ورق غار.
-
عود حبق مجفف.
-
٣ حبات هيل.
-
حب فلفل أسود.
-
٧ حبات كبش قرنفل.
-
بصلة مقشرة صحيحة.
-
كمية من اللوز والصنوبر المحمص
طريقة التحضير
-
في قدر توضع كمية لحم الغنم على النار لتغلي حوالي عشر دقائق ثم ترفع كمية الزفر وتصفى من الماء وتعاد للقدر مع ماء كافي ليغمر كمية اللحم.
-
يترك اللحم ليغلي حتى التأكد من نظافة الماء ثم تضاف البهارات الصحيحة المذكورة لسلق اللحم وتترك على نار متوسطة حوالي ساعة لساعة ونصف حسب نوع اللحم ثم يصفى من الماء وتعير كمية مرق اللحم.
-
في هذا الوقت ينقع الأرز حوالي ٢٥ دقيقة ثم يغسل جيداً ويصفى.
-
يوضع السمن في قدر على النار وتقلب به البصلة المفرومة ناعم حوالي خمس دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم يضاف الفول الأخضر ويقلب حوالي خمس لعشر دقائق حتى يذبل الفول ثم يضاف البهار والكمون والفلفل الأسود لتتقلب مع الفول والبصل، ثم الأرز ويقلب لدقائق.
-
يضاف حوالي ٣ أكواب من المرق مع الماء حسب كمية المرق المتبقية من سلق اللحم، ويضاف الملح حسب الرغبة وتحرك المكونات حتى تتجانس.
-
يترك الأرز ليغلي وتبدأ الثقوب بالظهور، تخفف درجة الحرارة ويترك على نار هادئة حتى الاستواء.
-
يحرك الأرز في القدر ويترك حوالي عشر دقائق قبل التقديم.
-
يصب الأرز والفول في طبق التقديم وتوزع عليه كمية لحم الغنم والمكسرات مع رشة من الفلفل الأسود ويقدم مع اللبن الزبادي والثوم المحمر.
فريق أمهات360
الدليل الشامل للأمهات في العالم العربي المزيد
