طريقة عمل بافلوفا التين والورد
بقلم لارا سماوي
نشر بتاريخ 
1 دقيقة للقراءة
بقلم لارا سماوي.
المكونات:
- 3 بياض بيض القليل من الملح 100غم سكر أبيض 50 غم سكر بني طري 1 ملعقة صغيرة خل أبيض 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة / نشا الذرة للزينة: 200 مل كريمة 1½
- ملعقة ماء ورد 3 حبات تين طازجة مقسمة إلى أرباع بذور حبة رمان واحدة 50غم فستق حلبي
- مطحون خشن بتلات الورد المجففة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1سخني الفرن قبل الاستخدام إلى 180 درجة مئوية.
- 2قومي بفرد ورق شمع على طول صينية الخبز التي ستقومين باستخدامها. ثم أحضري صحن التقديم الذي تريدين تقديم البافلوفا به وقومي برسمه
- 3بقلم رصاص أو حبر
- 4على ورق الخبز (تقريباً بقطر 18-20 سم). فهذا سيساعد في تشكيل الميرنغ عند صبه. قومي بقلب ورق الخبز حتى لا يتأثر الطعام بخطوط قلم الرصاص أو الحبر.
- 5في وعاء خلاط الخفق الكبير
- 6اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح على سرعة متوسطة حتى تظهر الرغوة.
- 7في وعاء صغير
- 8اخفقي السكريات معاً
- 9وابدئي في إضافة الخليط ملعقة كبيرة في كل مرة إلى مخفوق بياض البيض
- 10مع التحريك المستمر بعد كل إضافة. استمري في العمل حتى تنتهي كمية السكر
- 11بعد ذلك قومي برفع سرعة الخلاط واستمري بخفق المزيج حتى يصبح ناعماً وهشاً
- 12لامعاً وفي نفس الوقت صلباً. بإمكانك التأكد أنك وصلت إلى الملمس المناسب عن طريق فحص كمية صغيرة منه بين أصابعك؛ لا يجب أن تشعري بوجود حبيبات للسكر
- 13في حال لاحظت وجودها
- 14استمري في الخفق لبضع دقائق أخرى. ينبغي أن يبقى الميرنج ثابتا ويشكل قمم عند تحريك الخفاقة من الأسفل إلى الأعلى.
- 15أضيفي الخل والفانيليا ودقيق الذرة فوق الميرينغ وقومي بالخلط لبضع ثوان حتى يتم دمجه
- 16ثم أوقفي الخلاط.
- 17ضعي كمية قليلة أسفل زوايا ورق الخبز حتى تثبتيها بالصينية. بالتالي لن يتحرك الورق خلال محاولتك لتشكيل البافلوفا. قومي بصب الميرنج على شكل كومة في مركز الدائرة التي قمت برسمها سابقاً. باستخدام ملعقة (أو سكين) ابدئي في تشكيل الميرنج على شكل قرص مستدير. مع تمهيد الجزء العلوي والجوانب. عليك ترك مساحة صغيرة بين قرص البافلوفا ومحيط الدائرة لأن الميرنج يتمدد عند الخبز. لا يهم إذا كان شكل البفلوفا عشوائياً
- 18لأنه ليس من الضروري أن يكون أنيق على الإطلاق!
- 19ضعي البافلوفا في الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية (250 فهرنهايت). اخبزيها في الفرن لمدة ساعتين ثم أطفئيه واتركي البافلوفا داخله مع ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً حتى تبرد تماماً
- 20حوالي 3 ساعات. فأنا عادة أضع بين الفرن وبابه ملعقة خشبية لتثبيته وإبقاء الفتحة صغيرة. بعد أن تبرد ضعيها على طبق التقديم.
- 21عند التقديم
- 22قومي بخفق الكريمة مع ماء الورد باستخدام خلاط كهربائي حتى تشكل قمم لينة. قومي بدهن الكريمة على البافلوفا
- 23وزينيها بالتين
- 24الرمان
- 25الفستق الحلبي وأوراق الورد المجففة إذا أردت ذلك. قدميها فوراً!
لارا سماوي
لارا سماوي هي مهندسة معمارية ومصممة ديكور من الأردن، كما أنها مؤسسة مدونة الطعام Dates With Lara. أتقنت لارا فنون الطهي من دراسة ذاتية، فهي لم تدرس هذه المهنة في أي مدرسة أو حصلت على أي تدريب، إلا مرة واحدة عندما حضرت دورة لتعليم فن تزيين الطعام لمدة يوم واحد في الأكاديمية الملكية لفنون الطهي في عمان. فهي تحب أن تقرأ كتب الطبخ، متابعة مدونات الطعام على الإنترنت، وتذوق أطباق جديدة من جميع أنحاء العالم، مما يعطيها الإلهام في إضافة لمساتها الخاصة عند تجربتها لوصفات جديدة.
عندما يتعلق الأمر بالطعام والطبخ، فهي تحب تقريبا لجميع جميع أصناف الطعام، الحلو، المالح المر والحامض. كما أن لديها الموهبة في إضفاء لمساتها الخاصة على وصفات الطعام التي تجربها، مما يعطي نتائج مذهلة ولذيذة.
من الأطعمة المفضلة لديها أيضاً، التمر، المأكولات البحرية والشاي. فمن اهتماماتها الاخرى هي شرب الشاي بأنواعه وتجميع أصنافه من أنحاء العالم، فهي تحب تجربة وخلط أنواع مختلفة من الشاي مع بعضها البعض لتستمتع بنكهات متعددة وغريبة.
