الأطباق الرئيسية
بقلم منال عبيدة
نشر بتاريخ 
1 دقيقة للقراءة
طريقة عمل المجدّرة الفلسطينية
بقلم منال عبيدةنشر بتاريخ 1 دقيقة للقراءة
بقلم منال عبيدة.
المكونات:
- كوب عدس بني (حب)
- ملعقة طعام كمون مطحون
- ماء لسلق العدس
- ½
- 2 كوب برغل خشن مغسول ومصفى 2
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم 2
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ¼
- كوب زيت نباتي
- ¼
- كوب زيت زيتون بكر
- ملح
طريقة التحضير
- 1يسلق العدس مع الكمون وكمية كافية من الماء حتى ينضج
- 2يخلط الزيت النباتي وزيت الزيتون ونقسم الكمية من النصف.
- 3نضع النصف الاول في مقلاة على نار متوسطة ويضاف 
- 4البصل المفروم ناعم ويحمر جيدامع التحريك المستمر 
- 5ليكتسب لون بني
- 6يضاف جزء من ماء سلق العدس على البصل ويغلى 5 دقائق ويطحن بالخلاط
- 7يصب الخليط فوق العدس وعندما يغلي يضاف البرغل والملح ونضبط كمية الملح والماء بحيث يغمر الماء المجدرة ويكون اعلى بحوالي ½
- 81 سم.
- 9عندما يغلي تخفض الحرارة ويترك القدر مغطى ¾
- 10تغطية لينضج تماما. (اذا لاحظتي ان المجدرة لم تصل تماما لحد النضج وجف الماء عنها يمكنك رشها بشكل خفيف بالماء الساخن وتركها لتكمل نضجها)
- 11في هذه الاثناء يحمى بقية خليط الزيت بمقلاة ويحمر البصل الشرائح ليصبح ذهبي اللون مائل الى البني.
- 12تسكب المجدرة في صحن التقديم وتزين بشرائح البصل المقلي ورشة السماق وتقدم مع السلطات واللبن.
منال عبيدة
عاشقة للطبخ وإعداد الوجبات المنزلية! بدأ شغفها في هذا المجال منذ سن الخامسة عشر حيث كانت تعدّ الطعام لوالديها وإخواتها في ذلك الوقت. اليوم هي المؤسس والمالك لمجموعة منال للمؤكولات، وهي مجموعة واسعة تقوم بإعداد الأطعمة والمأكولات لتغطية العديد من الأنشطة والمناسبات مثل؛ الاجتماعات والحفلات، دروس طبخ، تصميم وتصوير الطعام. وقد ظهرت منال في معارض يتم بثّها على التلفزيون مباشرة كمعلمة إعداد طعام. كما تعاونت مؤخراً مع مجموعة من المدوّنين لإطلاق مجلة "دارنا" الإلكترونية للطبخ والمأكولات الشرقية.
