طريقة عمل خبز اللحم عراقي

طريقة التحضير

1. 1تخلط مكونات العجين ويضاف الماء بالتدريج حسب الحاجة
2. 2وتعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليدين توضع في وعاء مرشوش بالدقيق
3. 3ويغطى وجهها بالقليل من الدقيق وتغطى وتترك نصف ساعة إذا كان الجو حار حتى تختمر ويتضاعف حجمها أو ساعة إذا كان الجو بارد.
4. 4يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل بشكل جيد ثم يضاف إلى العجين بالتدريج
5. 5مع الخلط باليد حتى تتداخل مكونات اللحم بالعجين جيداً وتوضع العجين مرة أخرى في الوعاء وتغطى وتترك ربع ساعة لترتاح قبل العمل بها.
6. 6يسخّن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ تقريباً. ويؤخذ قسم من العجين ويفرد على ورق زبدة بعد أن يرش بالدقيق.
7. 7إما أن&nbsp
8. 8تقطع&nbsp
9. 9العجين&nbsp
10. 10إلى أرغفة دائرية للحصول على الشكل التقليدي لخبز اللحم
11. 11أو أن&nbsp
12. 12قسم منها يفرد&nbsp
13. 13على صينية الفرن بعد تغطيتها بورق الزبدة ورشة من الدقيق وبعد الاستواء تقطع&nbsp
14. 14إلى مربعات حسب الرغبة.
15. 15يجب أن يكون&nbsp
16. 16الخبز رفيع&nbsp
17. 17في سماكته لأن الخميرة ستجعله ينتفخ قليلاً في الفرن
18. 18يحمَّر الخبز من الجهتين ويقدم إما&nbsp
19. 19وهو ساخن أو دافئ مع الشاي.
20. 20*يمكن الاحتفاظ بالخبز بأكياس مغلقة في مجمد الثلاجة أو في الثلاجة