الكبسة السعودية التقليدية الشهية

طريقة التحضير

1. 1نفرك الدجاج جيدا بالليمون والخل والطحين ثم نغسله ونجففه
2. 2ونقوم بعمل فتحات في اكثر من مكان بالداجة حتى تدخل التتبيلة داخلها.
3. 3نخلط البهارات كلها مع الروب والزيت &nbsp
4. 4في الخلاط ونبتل الدجاج فيها ونتركه ليلة كاملة أو أقل شيء 4 ساعات ونضل نقلب الدجاج حتى يتشبع بالنكهات.
5. 5نقوم بنقع الارز بماء دافىء و ملعقة ضغيرة ملح لمدة 40دقيقة
6. 6بعد قلي البصل نحتفظ بنص الكمية جانبا للتزيين ونستعمل نصفه.
7. 7نضع السمن في الطنجرة ونحركه ثم نضيف معجون البندورة ونقلبه
8. 8نضيف البصل المحمر والطماطم المقشر والمقطعة و4 أكواب من الماء.ثم نضيف البهارات الصحيحة و 2 م.ص بهارات كبسة 1 م.ص بهارات برياني والبهارات المشكلة ومكعب من مرقة الدجاج.
9. 9نقلب المقادير جيدا على نار عالية حتى تغلي الماء ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقد حتى يتسبك.
10. 10نصفي الأرز ونضعه فوق خليط البندورة
11. 11يجب أن يكون الماء 1 سم فوق الأرز
12. 12وهذه نقطة مهمة جدا حتى ينجح الأرز.
13. 13دعي الطنجرة على نار عالية حتى تغلي مدة 3 دقائق ثم نخفض النار ونغطي الطنجرة ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى يتشرب كل الصلصة.
14. 14بعد أن ينضج نطفىء النار ويفضل لف الطنجرة بقماش لمدة 15 دقيقة قبل فتحه حتى يهدأ وتتفتح الحبات جيدا.
15. 15نضع الدجاج على شبك معدني في صينية الفرن
16. 16نضع نصف كوب إلى كوب من الماء
17. 17نغطي الصينية جيدا ونتركه في البداية على حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثم نخفض النار ونتركه حتى يكمل نضجه.
18. 18بعد أن ينضج الدجاج نقوم بتحميره
19. 19ونضع الأرز في صحن التقديم ونضع الدجاج فوقه
20. 20ثم نزين بالمكسرات والزبيب المقلي. ويقدم بجانبها صلصة الدقوس أو الخيار باللبن.