وصفات
وصفة فيليه سمك بصلصة الزبدة والليمون
أبريل - 7 - 2021
شخصين
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 30 دقيقة
الوصفة مقدمة من مدونة الطعام رولا صاحبة حساب Rola’s Kitchen
شخصين
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 30 دقيقة
المكونات
- قطعتين فيليه سمك سوبريم وزن كل قطعة ٢٥٠ غم.
لتتبيل السمك؛
- نصف ملعقة صغيرة بهارات السمك (اختياري).
- نصف ملعقة برش ليمون.
- رشة ملح هيمالايا.
- رشة فلفل أسود وأبيض.
- رشة من الأعشاب (زعتر أو ثوم معمر).
- ملعقة من زيت الزيتون .
للصلصة؛
- ملعقة زيت زيتون.
- 20 غم زبدة.
- فصين ثوم مفرومين ناعم جداً.
- رشة ملح.
- حوالي ٣ ملاعق عصير الليمون.
- ربع كوب ماء.
للكينوا:
- ربع كوب كينوا.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة ملح.
- رشة أعشاب.
- 20 غم زبدة.
- ملعقة زيت زيتون .
الخضار المشوية؛
- حبتين بطاطا مغسولة مع القشر ومقطعة مكعبات.
- جزرة مقطعة دوائر.
- لوبياء خضراء.
- رشة من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- ملح هيمالايا حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بهارات وأعشاب إيطالية.
- زعتر أخضر طازج .
- شرائح ليمون للتقديم .
طريقة التحضير
- تغسل كمية الخضار وتقطع وتصف في صينية غير لاصقة وتتبل بزيت الزيتون والأعشاب والملح والفلفل الأسود، ثم تدخل إلى الفرن بدرجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية، حوالي ٤٥ دقيقة حتى تتحمر الخضار .
- تنقع الكينوا وتغسل وتصفى ثم تقلب بكمية الزيت والزبدة وتغمر بكمية الماء وتطبخ على نار هادئة بعد الغليان، بعد استوائها تضاف الأعشاب الإيطالية والمنكهات إليها حسب الرغبة .
- في هذه الأثناء تتبل كمية فيليه السمك بالمكونات الخاصة بتتبيل السمك.
- تنقل لمقلاه غير لاصقة مع كمية الزيت والزبدة المذكورة للصلصة، وتقلى على نار متوسطة حتى يتحمر الوجه. تقلب على الجهة الأخرى حوالي خمس دقائق حتى الاستواء.
- يرفع فيليه السمك لوعاء ويترك جانباً لحين تحضير الصلصة .
- بنفس المقلاة تضاف كمية الثوم وتقلب ثم عصير الليمون والماء ورشة ملح وفلفل أسود وتقلب حتى تغلي.
- نضيف فيليه السمك المحمر ليغلي مع الصلصة لدقيقتين .
- يرفع عن النار ويصب بطبق التقديم مع الخضار والكينوا ويزين بالزعتر الأخضر الطازج وشرائح الليمون.
