الأطباق الرئيسية
نشر بتاريخ 
1 دقيقة للقراءة
وصفة فيليه سمك بصلصة الزبدة والليمون
نشر بتاريخ 1 دقيقة للقراءة
الوصفة مقدمة من مدونة الطعام رولا صاحبة حساب Rola’s Kitchen
المكونات:
- قطعتين فيليه سمك سوبريم وزن كل قطعة ٢٥٠ غم.
- لتتبيل السمك؛
- نصف ملعقة صغيرة بهارات السمك (اختياري).
- نصف ملعقة برش ليمون.
- رشة ملح هيمالايا.
- رشة فلفل أسود وأبيض.
- رشة من الأعشاب (زعتر أو ثوم معمر).
- ملعقة من زيت الزيتون .
- للصلصة؛
- ملعقة زيت زيتون.
- 20 غم زبدة.
- فصين ثوم مفرومين ناعم جداً.
- رشة ملح.
- حوالي ٣ ملاعق عصير الليمون.
- ربع كوب ماء.
- للكينوا:
- ربع كوب كينوا.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة ملح.
- رشة أعشاب.
- 20 غم زبدة.
- ملعقة زيت زيتون .
- الخضار المشوية؛
- حبتين بطاطا مغسولة مع القشر ومقطعة مكعبات.
- جزرة مقطعة دوائر.
- لوبياء خضراء.
- رشة من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- ملح هيمالايا حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بهارات وأعشاب إيطالية.
- زعتر أخضر طازج .
- شرائح ليمون للتقديم .
طريقة التحضير
- 1تغسل كمية الخضار وتقطع وتصف في صينية غير لاصقة وتتبل بزيت الزيتون والأعشاب والملح والفلفل الأسود
- 2ثم تدخل إلى الفرن بدرجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية
- 3حوالي ٤٥ دقيقة حتى تتحمر الخضار .
- 4تنقع الكينوا وتغسل وتصفى ثم تقلب بكمية الزيت والزبدة وتغمر بكمية الماء وتطبخ على نار هادئة بعد الغليان
- 5بعد استوائها تضاف الأعشاب الإيطالية والمنكهات إليها حسب الرغبة .
- 6في هذه الأثناء تتبل كمية فيليه السمك بالمكونات الخاصة بتتبيل السمك.
- 7تنقل لمقلاه غير لاصقة مع كمية الزيت والزبدة المذكورة للصلصة
- 8وتقلى على نار متوسطة حتى يتحمر الوجه. تقلب على الجهة الأخرى حوالي خمس دقائق حتى الاستواء.
- 9يرفع فيليه السمك لوعاء ويترك جانباً لحين تحضير الصلصة .
- 10بنفس المقلاة تضاف كمية الثوم وتقلب ثم عصير الليمون والماء ورشة ملح وفلفل أسود وتقلب حتى تغلي.
- 11نضيف فيليه السمك المحمر ليغلي مع الصلصة لدقيقتين .
- 12يرفع عن النار ويصب بطبق التقديم مع الخضار والكينوا ويزين بالزعتر الأخضر الطازج وشرائح الليمون.
