وصفات
طريقة عمل بيتي كباب بالصلصة الحمراء
أبريل - 7 - 2021
4 أشخاص
التحضير: 45 دقيقة
الطبخ: 40 دقيقة
الوصفة مقدمة من مدونة الطعام تالا صاحبة حساب Tala's food
4 أشخاص
التحضير: 45 دقيقة
الطبخ: 40 دقيقة
المكونات
- ٥٠٠غم لحمة مفرومة (عجل أو خروف حسب الرغبة).
- شرائح عجينة فيلو باستري filo pastry (3 شرائح لكل حبة كباب).
- نصف أصبع زبدة مذوبة أو سمنة لدهن شرائح العجين.
لتتبيلة الكباب:
- بصلة.
- نصف حبة فليفلة حمراء.
- نصف ضمة بقدونس.
- 2 سن ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة بهارات تركية (٦ملاعق كبيرة بابريكا، 3 ملاعق كبيرة نعناع ناشف، ملعقتين كبيرتين قرفة، ملعقتين كبيرتين بودرة ثوم، ملعقة كبيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة ملح، ملعقتين صغيرتين فلفل أسود مطحون، ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون، ملعقتين صغيرتين أوريجانو،٣ ملاعق صغيرة فلفل أحمر بودرة، ٣ ورق غار مطحون)
- ملعقة صغيرة دبس فليفلة.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- شريحة توست مغمسة في الحليب ومهروسة.
للصلصة الحمراء:
- ملعقتين كبار زبدة.
- ملعقةكبيرة زيت زيتون.
- ٢سن ثوم مهروس.
- ملعقةصغيرة دبس فليفلة.
- ملعقةكبيرة بابريكا.
- ٣ملاعق كبيرة صلصة بندورة.
- ملعقةصغيرة بهارات تركية.
- رشةملح.
- كوبونصف ماء.
لصلصة اللبن
- نصف كوب لبن.
- سنتوم مهروس.
- ملعقةصغيرة نعنع ناشف.
- رشةملح.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نخلط جزء من تتبيلة الكباب وهي: البصل والفليفلة الحمراء والبقدونس والثوم، ثم نصفيهم باستخدام المصفاة لينزل الماء منهم.
- نضيفهم إلى اللحمة مع البهارات التركية ودبس الفليفلة والملح وشريحة التوست لتعطي طراوة للحمة العجل.
- نعجن الخليط، ونشكل حبات الكباب بشكلها المعتاد ونرتبها في صينية غلفة بورق زبدة.
- نشويهم في فرن محمى مسبقاً على حرارة ٢٠٠م/٤٠٠ف لمدة ٢٠ دقيقة، ثم نقوم بتحمير الوجه.
- ندهن بالزبدة المذابة شرائح عجينة فيلو باستري، ثم نبدأ بلف الكباب (طريقة اللف موضحة في هذا الفيديو).
- نخبزالرولات بعد تقطيعهم في فرن محمى مسبقاً على حرارة ٢٠٠م/٤٠٠ف لمدة ٢٠ دقيقة، ثم نقوم بتحمير الوجه.
- لإعداد الصلصة الحمراء، نذوب الزبدة على النار ونضيف زيت الزيتون، ثم نضيف التوم ونقلب، ثم دبس الفليفلة والبابريكا وصلصة البندورة ونقلب، ثم نضيف الماء والملح والبهارات ونترك الصلصة لتتسبك مدة 5 دقائق.
- نجهز صلصة اللبن بخلط مكوناتها مع بعضها.
- بعدما خبز رولات الكباب في الفرن يمكن أن تقدم مع الأرز الأبيض وتسكب الصلصة الحمراء الساخنة فوق الكباب وفوقها صلصة اللبن الباردة، وتقدم على الفور.
تالا قرنفلة
عاشقة للمطبخ وجميع النكهات، وهي أم وزوجة درست اللغات في الجامعة الأردنية ثم انتقلت للعيش في الولايات المتحدة. تهوى ابتكار الأطباق الغريبة والتقليدية... المزيد
