طريقة إعداد طبق العيد: الدبيازة الحجازية
بقلم جُمانة يوسف
نشر بتاريخ 
1 دقيقة للقراءة
ارتبط هذا الطبق في أذهان الكثيرين في السعودية بأجمل الذكريات وأيام العيد البهيجة، وهو من أعرق وأقدم العادات السعودية تحديدًا منطقة الحجاز ومكة المكرمة، ولا زالت هذه العادة منتشرة حتى وقتنا الحالي، ويقوم الأهالي بإعداد الدبيازة ليلة عيد الفطر المبارك، والمكون الرئيسي لها هو "قمر الدين" والمصنوع من فاكهة المشمش في الأصل، ويكون قوام الدبيازة مثل المربى وتُشبه المربى إلى حدٍ كبير مع إضافة البهارات والمكسرات المحمصة والفواكه المجففة بالإضافة إلى أن هناك من يضيف لها كرات الكريمة المثلجة بالفانيليا عند التقديم، وإليكم طريقة إعداد هذه الوصفة.
المكونات:
- مغلف قمر الدين
- سمن بلدي أو سمن فارم أو زبدة حسب التفضيل
- ويستخدم لتحميص المكسرات والفواكه المجففة. (بمعدل ملعقة واحدة لكل نوع مكسرات)
- نصف كوب سكر أبيض 
- بهارات صحيحة غير مطحونة: قرفة
- هيل
- قرنفل (ويمكنكِ استخدام بهارات شوربة الحب
- صرة البهارات)
- المكسرات: فستق
- بندق
- صنوبر
- لوز بجلي
- الفواكه المجففة: المشمش المجفف
- التين المجفف
- الزبيب
- التمر المجفف.
-  
طريقة التحضير
- 1 
- 2نقوم بنقع وإذابة ١ مغلف قمر الدين سوري المنشأ في ٣ الى ٤ اكواب ماء حار لمدة ١٢ ساعة. 
- 3نطحن القمر الدين والموية بالخلاط الكهربائي. 
- 4في طاوة على نار متوسطة نضع ملعقة أكل سمن بلدي او سمن فارم أو زيت نباتي 
- 5نحمص المكسرات المختارة حسب الرغبة من كل نوع ربع كوب أو أكثر لوز بجلي مقشر/صنوبر/بندق مقشر/جوز/فستق
- 6مع الانتباه إلى أن المكسرات تتحمص كل نوع على حدة أي بالتناوب وفي نفس السمن. 
- 7بعد تحميص المكسرات نتخلص من السمن. 
- 8ننقع الفواكه المجففة في ماء عادي لمدة ٣٠دقيقة ربع كوب من كل نوع من الفواكه المجففة. تين/مشمش/زبيب الفواكه جميعها اختيارية.
- 9نصفي الفواكه المجففة من الماء. 
- 10في طاوة على نار متوسطة نضع ملعقة سمن ونحمص الفواكه كل نوع على حدة مثل طريقة تحميص المكسرات.
- 11في قدر عميق على نار متوسطة نضع ملعقة أكل سمن ونحمص فيها عود قرفة+٥ حبات قرنفل+١٠ حبات هيل 
- 12ما أن تفوح رائحة البهارات نقوم بإضافة قمر الدين ونضع ربع كوب سكر او أكثر حسب الرغبة. 
- 13ثم نضيف التمر المجفف وهو اختياري ونتركها على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ بالغليان نضع كل الفواكه المجففة. 
- 14ندعها تغلي ٢٥ دقيقة ثم نضيف المكسرات في 
- 15نهاية فترة الطهي.
جُمانة يوسف
أم لطفلين، هما الامتداد المُشرق بين قلبي والحياة.
أبحثُ عن المعنى، عن القيمة في كل شيء.
درستُ الصحافة بكلية الإعلام والاتصال بجامعة الملك عبدالعزيز بجدة، المملكة العربية السعودية. عملتُ في مجالي التسويق، والتدريب وتطوير البرامج. أثرت العلاقات الواسعة وتجربة الأمومة لديّ الكثير.. أعتقدُ أني مولّدة جيّدة للأفكار وشغفي أن أدعم بأفكاري وكتاباتي الأمهات والآباء حول الوطن العربي.
