طريقة إعداد الدبيازة: حلوى الأعياد الحجازية
بقلم جُمانة يوسف
نشر بتاريخ 
1 دقيقة للقراءة
يُعد هذا الطبق من أعرق وأقدم العادات السعودية تحديداً في منطقة الحجاز ومكة المكرمة، وما زالت هذه العادة منتشرة حتى وقتنا الحالي، ويقوم الأهالي بإعدادها ليلة عيد الفطر المبارك، والمكون الرئيسي لها هو "قمر الدين" والمصنوع من فاكهة المشمش في الأصل، يشبه قوام الدبيازة المربى إلى حدٍ كبير مع إضافة البهارات والمكسرات المحمصة والفواكه المجففة، بالإضافة إلى أن هناك من يضيف لها كرات الكريمة المثلجة بالفانيليا عند التقديم، إليكم طريقة إعداد هذه الوصفة.
المكونات:
- مغلف قمر الدين.
- سمن بلدي أو زيت نباتي أو زبدة حسب الرغبة
- ويستخدم لتحميص المكسرات والفواكه المجففة (بمعدل ملعقة واحدة لكل نوع مكسرات).
- نصف كوب سكر أبيض. 
- بهارات صحيحة غير مطحونة: قرفة
- هيل
- قرنفل (ويمكنكِ استخدام بهارات شوربة الحب/ صرة البهارات)
- المكسرات: فستق
- بندق
- صنوبر
- لوز بجلي.
- الفواكه المجففة: المشمش المجفف
- التين المجفف
- الزبيب
- التمر المجفف.
-  
طريقة التحضير
- 1 
- 2نقوم بنقع وإذابة مغلف قمر الدين في ٣ إلى ٤ أكواب من الماء الساخن لمدة ١٢ ساعة.
- 3نطحن قمر الدين والماء بالخلاط الكهربائي.
- 4في قدر على نار متوسطة نضع ملعقة طعام سمن بلدي أو زيت نباتي. 
- 5نحمص المكسرات المختارة حسب الرغبة من كل نوع ربع كوب أو أكثر
- 6لوز بجلي مقشر/صنوبر/بندق مقشر/جوز/فستق
- 7مع الانتباه إلى أن المكسرات تتحمص كل نوع على حدة أي بالتناوب وفي نفس السمن. 
- 8بعد تحميص المكسرات نتخلص من السمن. 
- 9ننقع الفواكه المجففة في ماء عادي لمدة ٣٠ دقيقة ربع كوب من كل نوع من الفواكه المجففة (تين/مشمش/زبيب) الفواكه جميعها اختيارية.
- 10نصفي الفواكه المجففة من الماء.
- 11في قدر على نار متوسطة نضع ملعقة سمن ونحمص الفواكه كل نوع على حدة مثل طريقة تحميص المكسرات.
- 12في قدر عميق على نار متوسطة نضع ملعقة أكل سمن ونحمص فيها عود قرفة مع ٥ حبات قرنفل و١٠ حبات هيل 
- 13ما أن تفوح رائحة البهارات نقوم بإضافة قمر الدين ونضع ربع كوب سكر او أكثر حسب الرغبة.
- 14ثم نضيف التمر المجفف وهو اختياري ونتركها على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ بالغليان
- 15ثم نضع كل الفواكه المجففة. 
- 16ندعها تغلي مدة ٢٥ دقيقة ثم نضيف المكسرات في 
- 17نهاية فترة الطهي.
جُمانة يوسف
أم لطفلين، هما الامتداد المُشرق بين قلبي والحياة.
أبحثُ عن المعنى، عن القيمة في كل شيء.
درستُ الصحافة بكلية الإعلام والاتصال بجامعة الملك عبدالعزيز بجدة، المملكة العربية السعودية. عملتُ في مجالي التسويق، والتدريب وتطوير البرامج. أثرت العلاقات الواسعة وتجربة الأمومة لديّ الكثير.. أعتقدُ أني مولّدة جيّدة للأفكار وشغفي أن أدعم بأفكاري وكتاباتي الأمهات والآباء حول الوطن العربي.
