طريقة كعكة الحليب التركية بالكراميل
بقلم براءة عادل
نشر بتاريخ 
1 دقيقة للقراءة
من إحدى الوصفات الشهيرة في تركيا... عليكم تجربتها!
المكونات:
- للكعكة:
- ٥ بيض
- بدرجة حرارة الغرفة
- ٤/٣ كوب سكر
- ١ و ٢/١ كوب دقيق
- ١ ملعقة كبيرة فانيلا
- ١ ملعقة كبيرة بيكنج باودر
-  
- لتشريب الكيك:
- ٣ كوب حليب سائل
- ٢ ملعقة كبيرة سكر
- ١ علبة (٢٠٠ جرام) قشطة أو ١ كوب (٢٠٠ مل) كريمة سائلة ثقيلة
- للكريمة:
- ١ ظرف باكيت كريم شانتيه (بودرة)
- للكراميل:
- ٣/٢ كوب سكر أبيض
- ١ ملعقة كبيرة زبدة
- ١ علبة (٢٠٠ جرام) قشطة
طريقة التحضير
- 1لتحضير الكراميل: يذوب السكر في مقلاة أو قدر ثقيل غير لاصق ويترك على نار هادئة بدون تحريك حتى يتحول لونه إلى البني المكرمل.
- 2تضاف الزبدة وتحرك بسرعة مع السكر المكرمل حتى تذوب تماماً.
- 3تضاف القشطة وتقلب بسرعة حتى يثقل قوام الكراميل
- 4يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- 5يحمى الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة مئوية.
- 6يبطن قالب كيك مستطيل أو بايركس (حجم ٢٣ * ٣٣ سم) بورق زبدة (يمكن دهن القالب بزبدة ورشه بالدقيق لكن الافضل استخدام ورق الزبدة).
- 7في وعاء الخفق
- 8يخفق البيض والسكر معاً على سرعة متوسطة حتى يبيض الخليط وينفش ويتضاعف حجمه (حوالي ١٠ - ١٢ دقيقة).
- 9ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ويضاف لخليط البيض وتضاف الفانيلا ثم يقلب الخليط بهدوء من قاع الخليط للأعلى بإستخدام سباتولا أو ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط متجانساً (يمكن إضافة الدقيق على ٣ دفعات لتسهيل خلط الكعكة).
- 10يصب خليط الكيك في القالب ويدخل الفرن لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً.
- 11في هذه الأثناء يخلط الحليب مع السكر والقشطة ويوضع في الثلاجة.
- 12تحضر كريمة الشانتيه حسب التعليمات المكتوبة على العلبة وتترك في الثلاجة.
- 13ترفع الكيكة من الفرن وتترك ل ٥ دقائق ثم تقلب على الوجه الآخر وتوضع في نفس قالب الخبز.
- 14باستخدام شوكة يثقب سطح الكعكة ثم يصب الحليب بهدوء حتى تتشربه تماماً.
- 15يدهن سطح الكيك بالكريمة المخفوقة ثم يصب الكراميل البارد بهدوء فوق الكريمة ويمد على وجه الكيك.
- 16تترك الكيكة في الثلاجة لمدة ٦ ساعات.
- 17تقطع مربعات وتزين بالفستق الحلبي وتقدم باردة.
- 18ملاحظات:- يمكن اختصار خطوة تحضير الكراميل واستخدام الكراميل الجاهز.- يمكن ترك الكيكة حتى تبرد تماماً ثم تشرب بالحليب ساخناً.صحة وهنا
براءة عادل
في عام ٢٠٠٩ تم تشخيص براءة بمرض السرطان في البلعوم الأنفي، فاضطرت لتأجيل سنة دراسية كاملة بسبب العلاج وبسبب العلاج الكيميائي والإشعاعي تعطلت لديها ثلاثة حواس: الشم، السمع التذوق. بسبب فقدانها لحاسة السمع لم تستطع حتى الاستمتاع بمشاهدة التلفاز الذي كان ونيسها الوحيد في المنزل مع أهلها. حتى قامت بإيجاد قناة طبخ جديدةحيث كانت تعرض عليها حلقات وبرامج طبخ أجنبية مترجمة، لذلك لم تضطر لرفع صوت التلفاز حتى تسمع، كانت تقرأ الترجمة فقط وأصبحت تدون الوصفات جميعها.
وعدت أهلها وأصدقائها أنه وفور تعافيها سوف تبدأ بطهي هذه الوصفات لهم ليجربوها وبدأت تتعلق بهذه الفكرة. وبالفعل بعد أن بدأت في رحلة الشفاء دخلت إلى المطبخ وبدأت في تجربة جميع الوصفات حتى أتقنت فن الطهي وبدأت في نشر صورها ووصفاتها على الانترنت ومن هنا ازداد الطلب على المحتوى الذي تقدمه.
عادت براءة إلى دراستها وجامعتها وبعدها تزوجت وعاشت في ألمانيا مع شريك حياتها، إلا أنها لم تكن راضية في الغربة وكان عليها أن تقوم بشيء فريد من نوعه وتحبه كثيراً حتى اقترح عليها زوجها أن تؤسس صفحة على الفيسبوك وتبدأ بنشر وصفاتها وأعمالها. تحمست كثيراً بالفكرة وقررت أن تتبع شغفها في الطهي والتصوير فاحترفت فن تصوير الطعام. ونجحت بالفعل من نشر وإثراء المحتوى الغذائي على الانترنت.
