طريقة عمل مندي دجاج مثل المطاعم

طريقة التحضير

1. 1تخلط مكونات تتبيلة الدجاج معاً ويتبل بها الدجاج جيداً من الجهتين.
2. 2يغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
3. 3يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ مذوب به ملعقة كبيرة خل وملعقة صغيرة ملح لمدة ساعة
4. 4ثم يصفى.
5. 5يحمى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
6. 6لتحضير الأرز: يحمى القليل من الزيت والسمن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ويقلب لدقيقتين حتى يذبل البصل.
7. 7تضاف البهارات
8. 8بودرة مرقة الخضار
9. 9الفلفل الأخضر والزبيب وتقلب المكونات معاً.
10. 10يضاف الأرز ويغمر بالماء المغلي حتى يصل لسطح الأرز تماماً.
11. 11يرفع القدر عن النار ويغطى بطبقة من ورق القصدير.
12. 12يغز القصدير بعود أسنان لعمل ثقوب صغيرة فيه ويوضع الدجاج فوقه.
13. 13يدخل القدر للفرن ويترك حتى ينضج الدجاج تماماً (تقريباً ساعة و٢٠ دقيقة).
14. 14في هذه الأثناء يتم إشعال قطعتين من الفحم بشكل تماماً وتشكل قطعتين قصدير على شكل صحن عميق.
15. 15يرفع القدر عن النار ويرفع الدجاج مع القصدير ويسقى الأرز بماء الورد ثم يصف الدجاج فوق الأرز.
16. 16يوضع صحني القصدير بين الأرز والدجاج ويصب في كل منهما ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
17. 17يوضع في كل صحن قصدير قطعة جمر ويغلق القدر بسرعة ويغطى بقطعة قماش.
18. 18يترك القدر لمدة ١٥ دقيقة.
19. 19يسكب المندي في طبق التقديم ويزين باللوز
20. 20البصل والكزبرة.
21. 21يقدم المندي بجانب الدقوس وشراب اللبن.
22. 22صحة وهنا