الكبة المقلية على الطريقة التركية

طريقة التحضير

1. 1لتحضير الحشوة: يحمى الزيت على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف البصل ويترك دقيقتين ثم تضاف اللحمة المفرومة وتترك حتى تتشرب عصارتها.
2. 2يضاف الدبس والصلصة ثم تبهر اللحمة بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
3. 3يضاف الجوز ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف البقدونس وترفع المقلاة عن النار.
4. 4في وعاء كبير يخلط البرغل والسميد معاً ويصب الماء الساخن ويقلب الخليط بالملعقة الخشبية ثم يغطى بالنايلون ويترك لمدة ١٠- ١٥ دقيقة.
5. 5يضاف الدقيق
6. 6البيضة
7. 7الصلصة
8. 8الشطة والملح والفلفل الأسود وتعجن المكونات جيداً حتى يصبح العجين متجانساً ومتماسكاً.
9. 9يقسم العجين لكرات متساوية الحجم (بوزن ٤٠ جرام) ويصف في صينية ويغطى بالنايلون.
10. 10لتشكيل الكبة
11. 11تمسح اليد بكمية قليلة جداً من الماء وتؤخذ أول كرة وباستخدام السبابة تشكل حفرة في الوسط وترق حتى تصبح الكبة رقيقة جداً مع مراعاة عدم تشققها.
12. 12تحشى الكبة بمقدار ملعقتين صغيرة من الحشوة ويغلق الطرف المفتوح من الكبة باستخدام السبابة والإبهام.
13. 13لقلي الكبة
14. 14يحمى مقدار وفير من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يسخن جيداً (يجب أن يغمر الزيت حبات الكبة تماماً).
15. 15تضاف حبات الكبة في الزيت مع مراعاة قلي كمية قليلة في كل دفع حتى تحمر جيداً من كل الجهات.
16. 16تقلى الكبة حتى يشقر لونها دون المبالغة في القلي حتى لا تصبح قاسية.
17. 17ترفع في صحن مبطن بورق المطبخ.
18. 18تزين بالبقدونس المفروم وتقدم مباشرة.
19. 19ملاحظة:
20. 20يمكن حفظ الكبة في الفريزر داخل أكياس تفريز محكمة الإغلاق وقليها عند الحاجة.
21. 21في حالة برود الكبة بعد قليها يمكن تسخينها لثواني في المايكرويف.