طريقة عمل شوربة الآش العراقية اللذيذة

طريقة التحضير

1. 1تسلق الحبوب كل نوع على حدا
2. 2وتصفى&nbsp
3. 3من الماء بعد استوائها وتوضع جانباً.
4. 4يسلق اللحم أو الدجاج مع مطيبات&nbsp
5. 5السلق (ورق غار-عود قرفة-حب هال-قرنفل-بصل) بماء ساخن مع مراعاة وضع كمية كافية من الماء لاستخدامها لاحقاً في الشوربة.
6. 6بعد استواء اللحم أو الدجاج ينظف وينزع من العظم والجلد ويسحب.
7. 7في قدر كبير على النار تضاف كل أنواع البقول المسلوقة والحبوب وتضاف الخضار المفرومة من سلق وبصل اخضر وكزبرة
8. 8ويضاف القسم الأكبر من البصل المقلي ويترك قليل منه جانباً للتزيين وتضاف التوابل (الملح والكركم والكمون والنعناع).
9. 9يضاف الأرز المنقوع بعد تصفيته والدجاج وماء سلق الدجاج أو اللحم
10. 10ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حوالي الساعة مع مراعاة التحريك من وقت لآخر حتى تذبل الخضار ويستوي الأرز وتتجانس النكهات مع بعضها.
11. 11وبعد ساعة تكسَّر&nbsp
12. 12السباغيتي وتضاف مع التحريك وتترك حتى تستوي والحصول على قوام متوسط السماكة ثم يضاف فلفل أسود أو فلفل حار حسب الرغبة.
13. 13يسكب الآش في طبق التقديم ويزين&nbsp
14. 14بالبصل المقلي ويمكن تزيينه بالنعناع المجفف المقلي أيضاً لتعزيز النكهة ويقدم مع خبز التنور.