الأطباق الرئيسية
الكبة النية بالبهارات والخضار
بقلمفريق أمهات360
نشر بتاريخ
1 دقيقة للقراءة
مقدمة من رولا خبازة، صاحبة مدونة rolakitchen.uae
واحدة من وصفات الكبة المشهورة في سورية، حيث يكون فيها اللحم نيء مع تتبيله بأنواع معينة من البهارات والخضار، تتميز بطعمها اللذيذ ونكهاتها المميزة وتقدم كنوع من المقبلات في بلاد الشام.
المكونات:
- كوب وربع برغل أسمر ناعم جداً (أقل أو أكثر حسب الرغبة). 
- ٥٠٠ غم لحم غنم طازج خالي 
- من الدهن تماماً ومن العروق نهائياً يفضل من الفخذ (مطحون هبرة). 
- كوب ونصف 
- ماء للنقع .
- ملعقة صغيرة ونصف بهارات أو دقة الكبة النية.  
- ملعقة صغيرة دبس فليفلة أو فلفل أحمر حلبي. 
- ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة. 
- ماء بارد مع قطعة ثلج لنحافظ على البرودة للعجن. 
- لطحن لحم الهبرة : 
- يضاف أثناء الطحن ثلاث مكعبات من الثلج للخلاط أثناء طحن اللحم بالطاحونة الكهربائية . 
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض 
- (اختياري) للحفاظ على اللون الزهري الجميل للحم. 
- تغميسة الدقة:
- بصلة مفرومة ناعم. 
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة أو قطع فليفلة طازجة مطحونة بالخلاط بمقدار ملعقتين. 
- ربع كوب جوز مفروم ناعم.
- ملعقة عصير الليمون.
- ربع كوب زيت زيتون. 
- للتقديم:
-  
- زيت زيتون - بصل مقطع - التغميسة والخبز العربي والبقدونس والنعناع. 
طريقة التحضير
- 1ينخل البرغل بمصفاة ناعمة جداً لإزالة أي شوائب ثم ينقع في الماء حوالي النصف ساعة. 
- 2تطحن اللحمة مع مكعبات الثلج ورشة الفلفل الأبيض حتى تصبح مثل الكريمة.
- 3في 
- 4صينية يوضع البرغل المنقوع مع كمية دقة الكبة ويفرك باليدين بشكل ناعم حتى تتوزع النكهات. 
- 5تضاف كمية دبس الفيلفة أو الفلفل الأحمر الحلبي والملح ويفرك بنفس الطريقة. 
- 6تضاف اللحمة الباردة ونبدأ بعجن الكبة مع مراعاة إضافة بعض قطرات من الماء المثلج أثناء العجن في حال الحاجة لذلك. 
- 7الاستمرار في العجن للحصول 
- 8على قوام متماسك. 
- 9تقرص أو تمد بالطريقة التي ترونها مناسبة وتزين بزيت الزيتون والبصل .
- 10لتحضير تغميسة الدقة: 
- 11يخلط دبس الفليفلة مع زيت الزيتون جيداً حتى يتجانس ثم يضاف عصير الليمون والجوز والبصلة وتخلط المكونات حتى يصبح لدينا مزيج متجانس. 
- 12تقدم التغميسة مع الكبة النية والخبز العربي والنعناع الأخضر والبصل .
فريق أمهات 360
المساعد الذكي يستخدم معلومات من أكثر من 250 طبيب واخصائي للإجابة على أسئلتك على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع باستخدام أحدث تقنيات الذكاء الاصطناعي
